Cupcake de Cenoura com Brigadeiro: Aprenda a Fazer esses Cupcake

Aprenda a preparar um cupcake de cenoura com cobertura de brigadeiro, super saboroso e extremamente macio. Essa receita é perfeita para servir como sobremesa, lanche da tarde ou em festas. O cupcake de cenoura fica com uma cor vibrante, textura fofinha e o brigadeiro brilhante por cima deixa o visual ainda mais atraente. Além disso, ele não descola da forminha, facilitando na hora de servir.

Ingredientes

• Massa: 3 ovos
• 200 g de cenoura crua (ou 1 xícara + 3/4 de cenoura ralada)
• 100 ml de óleo
• 1 xícara de chá de açúcar (200 g)
• 1 ½ xícara de chá de farinha de trigo sem fermento (180 g)
• 1 colher de sopa de fermento em pó (15 g)
• Cobertura (Brigadeiro): 1 caixa de leite condensado (395 g)
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó 50% (20 g)
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 100 g de chocolate meio amargo
• 1 pontinha de colher de manteiga (opcional)

Como Fazer

1. Coloque no liquidificador os ovos, a cenoura, o óleo e o açúcar e bata até formar uma mistura homogênea.
2. Transfira a mistura para uma tigela e adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando delicadamente com um fuet.
3. Acrescente o fermento e misture suavemente até incorporar.
4. Prepare as forminhas de cupcake (papel ou alumínio) e distribua a massa usando uma colher de sorvete, preenchendo cerca de 3/4 da capacidade da forminha.
5. Leve para assar em forno pré-aquecido até 180°C por aproximadamente 26 a 27 minutos ou até o teste do palito sair limpo.
6. Retire os cupcakes da forma de alumínio imediatamente após assar e coloque sobre uma grade para esfriar.
7. Para a cobertura, coloque em uma panela o leite condensado, o chocolate em pó, o creme de leite, o chocolate meio amargo e a manteiga. Misture e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até atingir o ponto de brigadeiro firme (ponto de bico).
8. Deixe o brigadeiro esfriar à temperatura ambiente e coloque em um saco de confeitar com bico pitanga para decorar os cupcakes formando rosetas.

Curiosidades

• A cenoura ralada facilita na medição e garante que a textura da massa fique uniforme.

• Cobertura de brigadeiro com ponto de bico dá um acabamento visual mais bonito e firme.

• O cupcake de cenoura é uma versão individual do clássico bolo de cenoura brasileiro.

• É possível usar forminhas de papel para facilitar armazenamento e evitar sujeira.

• A manteiga na cobertura dá mais brilho ao brigadeiro, destacando a decoração.

Informações Adicionais

• Para cupcakes mais retinhos, encha a forminha apenas até a metade da capacidade.

• Use colher de sorvete para porcionar a massa uniformemente.

• Se quiser reaquecê-los, aqueça por 20 segundos no micro-ondas com a forminha de papel; volta a ficar fofinho.

• Para congelar, use forminhas brancas para evitar que soltem cor no congelador.

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