Bolo De Aipim De Liquidificador Com Leite De Coco Caseiro Fácil

Essa receita de bolo de aipim de liquidificador é perfeita para quem gosta de praticidade na cozinha, sem abrir mão do sabor tradicional. Feito com leite de coco caseiro, o bolo fica com uma textura molhadinha no centro, densa e bem macia. Ideal para servir no café da manhã ou no lanche da tarde, é aquele tipo de bolo que agrada toda a família. Além disso, o bolo de aipim de liquidificador é feito sem fermento, o que garante a consistência firme e cremosa tão característica dessa receita.

Ingredientes

• Para o leite de coco caseiro: 500 ml de água levemente morna
• 300 g de coco ralado (pode ser o fresco sem a casquinha marrom ou o ralado comprado pronto)
• Para a massa do bolo de aipim de liquidificador: 1,5 kg de aipim ralado (ou processado sem o miolo)
• 3 ovos inteiros
• 1 ½ xícara de chá de açúcar
• 4 colheres de sopa rasas de manteiga
• 2 pitadas generosas de sal

Como Fazer

1. No liquidificador, bata o coco ralado com a água morna até triturar bem. Coe com uma peneira se desejar um leite de coco mais liso. Reserve.
2. Corte o aipim em pedaços, retire o miolo e processe até ficar bem ralado.
3. Coloque porções do aipim no liquidificador, adicione parte do leite de coco e bata aos poucos. Se necessário, adicione os ovos antes da água para ajudar no processo.
4. Quando a mistura estiver triturada e com boa consistência, adicione o restante do leite de coco e os ovos. Bata novamente e, em seguida, adicione o açúcar, a manteiga e o sal.
5. Misture tudo até obter uma massa homogênea e espessa. Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo (forma de 32 cm x 22 cm x 5 cm).
6. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 35 a 40 minutos, ou até o topo dourar e a casa ficar com cheiro de bolo assando. Retire do forno, espere amornar e sirva.

Curiosidades

• O bolo de aipim é conhecido por nomes diferentes em várias regiões: macaxeira no Nordeste, mandioca no Sudeste e Centro-Oeste, e aipim no Sul.

• Tradicionalmente, esse bolo não leva fermento, o que garante sua textura densa e cremosa.

• Usar leite de coco caseiro intensifica o sabor e o aroma da receita.

• O aipim mais novo (fresco) contém mais umidade, o que ajuda na textura final do bolo.

• Essa receita é um clássico da culinária brasileira e tem origem indígena, adaptada ao longo do tempo.

Informações Adicionais

1. Use água morna para extrair melhor o sabor e o óleo do coco ao fazer o leite de coco.

2. Evite colocar pedaços grandes de aipim no liquidificador para não queimar o aparelho.

3. Se o aipim estiver muito seco, adicione um pouco mais de leite de coco ou água, aos poucos.

4. Mesmo sem fermento, o bolo assa perfeitamente e fica com a textura certa, não adicione fermento.

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