Torta de Frango com Massa Fermentada Fofinha e Deliciosa: Receita fácil e caseira

A torta de frango com massa fermentada é uma daquelas receitas perfeitas para qualquer refeição. Ela tem uma massa leve, fofa e dourada, com recheio cremoso de frango e requeijão que derrete na boca. É ideal para servir no almoço, jantar ou lanche da tarde, acompanhada de uma salada simples ou até mesmo sozinha. O visual é encantador, com uma cobertura dourada e tirinhas decorativas que deixam a torta linda e apetitosa. Aprenda o passo a passo e prepare essa torta de frango com massa fermentada fácil, macia e saborosa.

Ingredientes

• Para a massa: 150 ml de leite morno
• 150 ml de água morna
• 10 g (1 pacotinho) de fermento biológico seco
• 40 g (2 colheres de sopa) de açúcar
• 90 ml (meio copo americano) de óleo
• 10 g (1 colher de sobremesa) de sal
• 500 g de farinha de trigo sem fermento
• Para o recheio de frango: 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
• ½ cebola média picada
• 3 dentes de alho triturados
• Quase 1 sachê (300 g) de molho de tomate
• 700 g de peito de frango cozido com sal e desfiado
• 80 g de azeitonas fatiadas
• 200 g de requeijão cremoso (de bisnaga ou de copinho)
• Cebolinha picada a gosto
• 80 ml do caldo do cozimento do frango
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Para finalizar: 150 g de muçarela ralada
• 1 gema de ovo
• 2 colheres de sopa de leite

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture o leite morno, a água morna e o fermento biológico seco. Deixe agir por 1 minuto até dissolver bem.
2. Acrescente o açúcar, o óleo e o sal, misturando com uma colher. Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, até formar uma massa firme.
3. Transfira para uma bancada enfarinhada e sove por 3 a 5 minutos, até ficar lisa e desgrudar das mãos.
4. Coloque a massa em uma vasilha untada com um fio de óleo, cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 40 a 50 minutos).
5. Enquanto a massa cresce, prepare o recheio. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione o molho de tomate, o sal, a pimenta e o frango desfiado.
6. Junte as azeitonas, o requeijão, a cebolinha e o caldo do frango. Misture até o recheio ficar bem cremoso. Desligue o fogo e deixe esfriar.
7. Divida a massa em duas partes, uma maior e uma menor.
8. Abra a parte maior com o rolo até ficar fina e forre uma forma untada e enfarinhada (30 cm de diâmetro e 4 cm de altura).
9. Espalhe o recheio sobre a massa e cubra com muçarela ralada. Abra a parte menor da massa e cubra a torta, fechando bem as bordas.
10. Corte tirinhas com o restante da massa e decore por cima em formato de cruzado. Misture a gema com o leite e pincele sobre toda a superfície.
11. Deixe a torta descansar enquanto o forno aquece a 200 °C.
12. Leve para assar por cerca de 30 minutos ou até dourar. Retire do forno, espere esfriar um pouco e sirva.

Curiosidades

• A massa fermentada deixa a torta mais leve e aerada do que as versões com massa podre ou folhada.

• Essa receita é inspirada nas tortas salgadas tradicionais servidas em padarias antigas.

• O recheio de frango desfiado com requeijão é um clássico brasileiro que surgiu como variação do empadão.

• A decoração com tirinhas de massa é um toque típico de tortas de família feitas à mão.

• Essa torta pode ser congelada por até 3 meses, mantendo sabor e textura.

Informações Adicionais

• Use leite e água apenas mornos, se estiverem quentes, podem matar o fermento.

• Deixe o recheio esfriar completamente antes de montar, para não umedecer a massa.

• Se quiser uma casquinha ainda mais dourada, adicione uma pitada de açúcar à mistura da gema.

• Pode substituir o requeijão por creme de ricota ou catupiry, mantendo o mesmo resultado cremoso.

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