Torta Low Carb para Diabéticos: Um Almoço Leve e Saudável que Você Vai Adorar

Esta torta low carb para diabéticos é perfeita para quem busca uma refeição saudável, leve e cheia de sabor. Com textura macia, recheio suculento de vegetais e cobertura opcional de queijo, ela pode ser servida como almoço, jantar ou até lanche da tarde. Prática de fazer, é uma ótima opção para manter a glicemia sob controle e incluir mais fibras e nutrientes na alimentação. Vamos ao passo a passo dessa receita deliciosa?

Ingredientes

• Para os vegetais: 1 cebola picada
• 1 colher (café) de óleo de coco ou azeite
• 1 dente de alho ralado e 1/4 de um brócolis médio picado
• 1 chuchu pequeno ralado
• 1 cenoura média ralada e 1/4 de um repolho grande picado
• Temperos a gosto (pimenta-do-reino, páprica picante, cúrcuma, orégano e sal)
• Cheiro-verde a gosto
• Para a massa: 5 ovos
• 1/2 caixinha de creme de leite (100 g) e 1 colher (sopa) de manteiga derretida (ou óleo de coco/azeite)
• 2 colheres (sopa) de farelo de aveia (opcional)
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• Sal a gosto
• Para a montagem: Óleo de coco ou azeite para untar
• Queijo muçarela a gosto (opcional)
• Orégano a gosto

Como Fazer

1. Aqueça o óleo de coco ou azeite em uma panela e refogue a cebola até dourar. Adicione o alho ralado e mexa até liberar aroma.
2. Acrescente o brócolis, o chuchu, a cenoura e o repolho. Tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica, cúrcuma e orégano. Misture bem.
3. Tampe a panela e deixe cozinhar por 2 minutos, mantendo os vegetais al dente. Finalize com cheiro-verde e reserve.
4. Em uma tigela, bata os ovos. Acrescente o creme de leite, a manteiga derretida, o farelo de aveia (se usar), o sal e o fermento químico. Misture bem.
5. Incorpore os vegetais refogados à mistura de ovos. Unte uma assadeira com óleo de coco ou azeite e despeje a mistura.
6. Opcionalmente, cubra com queijo muçarela e salpique orégano.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 25 minutos ou até dourar. Retire, deixe esfriar por alguns minutos e sirva.

Curiosidades

• A receita é naturalmente sem glúten, ideal para quem tem restrições alimentares.

• O farelo de aveia é uma excelente fonte de fibras, ajudando na saciedade.

• A cúrcuma não só dá cor como é conhecida por suas propriedades anti-inflamatórias.

• Vegetais como chuchu e brócolis são ricos em água, tornando o prato mais leve e hidratante.

• A torta pode ser congelada em porções individuais, facilitando o consumo em dias corridos.

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