Créditos: Cozinhando com a Ly
Legenda: Torta de Frango
Torta de Frango com Massa Fermentada Fofinha e Deliciosa: Receita fácil e caseira
A torta de frango com massa fermentada é uma daquelas receitas perfeitas para qualquer refeição. Ela tem uma massa leve, fofa e dourada, com recheio cremoso de frango e requeijão que derrete na boca. É ideal para servir no almoço, jantar ou lanche da tarde, acompanhada de uma salada simples ou até mesmo sozinha. O visual é encantador, com uma cobertura dourada e tirinhas decorativas que deixam a torta linda e apetitosa. Aprenda o passo a passo e prepare essa torta de frango com massa fermentada fácil, macia e saborosa.
Ingredientes
- Para a massa: 150 ml de leite morno
- 150 ml de água morna
- 10 g (1 pacotinho) de fermento biológico seco
- 40 g (2 colheres de sopa) de açúcar
- 90 ml (meio copo americano) de óleo
- 10 g (1 colher de sobremesa) de sal
- 500 g de farinha de trigo sem fermento
- Para o recheio de frango: 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
- ½ cebola média picada
- 3 dentes de alho triturados
- Quase 1 sachê (300 g) de molho de tomate
- 700 g de peito de frango cozido com sal e desfiado
- 80 g de azeitonas fatiadas
- 200 g de requeijão cremoso (de bisnaga ou de copinho)
- Cebolinha picada a gosto
- 80 ml do caldo do cozimento do frango
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Para finalizar: 150 g de muçarela ralada
- 1 gema de ovo
- 2 colheres de sopa de leite
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture o leite morno, a água morna e o fermento biológico seco. Deixe agir por 1 minuto até dissolver bem.
- Acrescente o açúcar, o óleo e o sal, misturando com uma colher. Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, até formar uma massa firme.
- Transfira para uma bancada enfarinhada e sove por 3 a 5 minutos, até ficar lisa e desgrudar das mãos.
- Coloque a massa em uma vasilha untada com um fio de óleo, cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 40 a 50 minutos).
- Enquanto a massa cresce, prepare o recheio. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione o molho de tomate, o sal, a pimenta e o frango desfiado.
- Junte as azeitonas, o requeijão, a cebolinha e o caldo do frango. Misture até o recheio ficar bem cremoso. Desligue o fogo e deixe esfriar.
- Divida a massa em duas partes, uma maior e uma menor.
- Abra a parte maior com o rolo até ficar fina e forre uma forma untada e enfarinhada (30 cm de diâmetro e 4 cm de altura).
- Espalhe o recheio sobre a massa e cubra com muçarela ralada. Abra a parte menor da massa e cubra a torta, fechando bem as bordas.
- Corte tirinhas com o restante da massa e decore por cima em formato de cruzado. Misture a gema com o leite e pincele sobre toda a superfície.
- Deixe a torta descansar enquanto o forno aquece a 200 °C.
- Leve para assar por cerca de 30 minutos ou até dourar. Retire do forno, espere esfriar um pouco e sirva.
Curiosidades
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A massa fermentada deixa a torta mais leve e aerada do que as versões com massa podre ou folhada.
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Essa receita é inspirada nas tortas salgadas tradicionais servidas em padarias antigas.
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O recheio de frango desfiado com requeijão é um clássico brasileiro que surgiu como variação do empadão.
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A decoração com tirinhas de massa é um toque típico de tortas de família feitas à mão.
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Essa torta pode ser congelada por até 3 meses, mantendo sabor e textura.
Informações Adicionais
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Use leite e água apenas mornos, se estiverem quentes, podem matar o fermento.
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Deixe o recheio esfriar completamente antes de montar, para não umedecer a massa.
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Se quiser uma casquinha ainda mais dourada, adicione uma pitada de açúcar à mistura da gema.
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Pode substituir o requeijão por creme de ricota ou catupiry, mantendo o mesmo resultado cremoso.