Créditos: Tamires Mota
Legenda: Torta de frango com catupiry fácil
Torta de frango com catupiry fácil
A torta de frango com catupiry é prática, montada com pão de forma e fica com textura cremosa por dentro e crocante por fora. Ela é servida quente, direto da forma, perfeita para o jantar ou lanche da tarde. Nesta receita de torta de frango com catupiry você não precisa preparar massa, pois tudo é montado em camadas usando o pão de forma.
Ingredientes
- Recheio de frango: 1 fio de azeite
- 1 cebola média picadinha
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de colorau
- 2 tomates picados
- 1 pitada de sal marinho
- 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
- 1 pitada de curry
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 colher de café de páprica defumada
- 1 colher de sobremesa de chimichurri
- 1/2 pimenta dedo-de-moça picada (sem semente)
- Caldo do cozimento do frango (adicionado aos poucos)
- 1 lata de milho (sem a água)
- 100 g de azeitona sem caroço picada
- Cheiro-verde a gosto (1/2 xícara de salsinha + 1/2 xícara de cebolinha)
- Montagem: 1 e 1/2 pacote de pão de forma (sem casca)
- Manteiga derretida para untar
- Molho de tomate (para espalhar no pão)
- Catupiry em bisnaga (ou requeijão cremoso)
- 400 g de queijo muçarela ralado
Modo de Preparo
- Aqueça uma panela com um fio de azeite e refogue a cebola até murchar. Adicione o alho e refogue até dourar.
- Misture o colorau, acrescente os tomates e cozinhe até formar um molho rústico.
- Coloque uma pitada de sal marinho e mexa bem. Acrescente o frango desfiado e misture.
- Tempere com curry, pimenta-do-reino, páprica defumada, chimichurri e pimenta dedo-de-moça.
- Adicione o caldo do cozimento aos poucos até o recheio ficar úmido, porém sem líquido acumulado. Misture o milho, a azeitona e o cheiro-verde. Desligue o fogo.
- Unte uma forma com fundo removível com bastante manteiga derretida. Forre as laterais com fatias de pão de forma.
- Forre o fundo com pão, encaixando pedacinhos para não deixar buracos. Espalhe uma camada fina de molho de tomate sobre o pão.
- Coloque uma camada de recheio de frango. Espalhe catupiry sobre o recheio.
- Adicione metade da muçarela ralada. Faça outra camada de pão, molho de tomate, recheio e catupiry.
- Passe catupiry formando uma borda perto das laterais e dobre as pontinhas do pão para colar. Adicione o restante do catupiry e da muçarela.
- Pincele manteiga derretida nas bordas do pão. Leve ao forno preaquecido a 180°C até dourar. Desenforme depois de esfriar alguns minutos e sirva.
Curiosidades
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A técnica de usar pão de forma surgiu como alternativa rápida para massas tradicionais de torta.
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O catupiry foi criado no Brasil em 1911 e virou um clássico em recheios cremosos.
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Misturar caldo do frango no recheio deixa o sabor mais intenso e a textura mais suculenta.
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Dobrar as pontas do pão na lateral ajuda a formar uma borda rústica crocante.
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O uso do molho de tomate no pão cria uma base firme e evita que o recheio escorra.
Informações Adicionais
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Não exagere no molho de tomate para não encharcar o pão.
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Se quiser, use catupiry caseiro ou requeijão firme.
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A muçarela pode ser substituída por queijo prato ou queijo minas padrão.
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As cascas do pão podem virar torradinhas para sopas e saladas.