Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Bacalhau Cremoso com Purê e Massa Filo Crocante para Páscoa
Por Daniel Oliveira
Publicado em 27 de Março de 2026 as 09h10
Atualizado em 29 de Maio de 2026
Receita adaptada para publicação digital
Bacalhau Cremoso com Purê e Massa Filo Crocante para Páscoa
O bacalhau cremoso com purê e massa filo crocante é uma receita perfeita para servir no almoço de Páscoa ou em ocasiões especiais em família. Ele combina um purê de batatas bem macio com um recheio de bacalhau cremoso e uma cobertura dourada e crocante.
Preparo: 50 min.
Rendimento: 6
Calorias: 312
Proteinas: 5
Ingredientes
- 800 g de batatas cortadas em cubos (aproximadamente 6 batatas)
- Sal (para cozinhar as batatas)
- 550 g de lombo de bacalhau dessalgado
- 3 folhas de louro
- Grãos de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de manteiga (para o purê)
- Noz-moscada ralada a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- ½ caixinha de creme de leite (para o purê)
- 1 colher de sopa de manteiga (para o refogado)
- 1 cebola cortada em meia-lua fina
- 2 dentes de alho picados
- 1 lata de creme de leite
- Cheiro-verde a gosto
- Massa filo (quantidade suficiente para cobrir)
- Manteiga derretida para pincelar
Modo de Preparo
- Cozinhe as batatas em água quente com sal até ficarem macias. Escorra e reserve. Em outra panela, cozinhe o bacalhau em água quente com folhas de louro e grãos de pimenta-do-reino por cerca de 15 minutos.
- Retire o bacalhau, remova pele e espinhas e desfie ou separe em lascas. Amasse as batatas ainda quentes até formar um purê liso.
- Misture no purê 1 colher de sopa de manteiga, noz-moscada, pimenta-do-reino e meia caixinha de creme de leite. Reserve.
- Em uma panela, derreta 1 colher de sopa de manteiga e refogue a cebola até murchar levemente. Adicione o alho e o bacalhau desfiado.
- Tempere com pimenta-do-reino e noz-moscada. Acrescente a lata de creme de leite e cozinhe até ficar cremoso, sem excesso de líquido.
- Ajuste o sal se necessário e finalize com cheiro-verde. Em um refratário, espalhe uma camada do purê de batatas. Cubra com o refogado de bacalhau.
- Coloque a massa filo amassada por cima, formando uma cobertura irregular. Pincele manteiga derretida sobre a massa.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos ou até dourar.
Curiosidades
- A massa filo é muito fina e cria uma crocância leve quando assada.
- O prato combina técnicas de purê clássico com gratinado moderno.
- O bacalhau é um dos ingredientes mais usados em receitas de Páscoa.
- A noz-moscada ajuda a destacar o sabor do purê de batatas.
- O creme de leite equilibra o sal do bacalhau, deixando o prato mais suave.
Informações Adicionais
- Cozinhe o bacalhau já dessalgado para evitar excesso de sal.
- Amasse a batata ainda quente para obter um purê mais liso.
- Não deixe o refogado muito líquido para não umedecer a massa filo.
- Pincele bem a manteiga na cobertura para garantir a crocância.
Perguntas frequentes
Posso substituir a massa filo?
Pode, mas a textura muda. A massa folhada funciona apenas como tampa e não cria a mesma crocância leve.
Dá para preparar com antecedência?
Sim, monte o prato e leve à geladeira. Asse apenas na hora de servir.
Posso usar requeijão no lugar do creme de leite?
Sim, ele também deixa o recheio do bacalhau cremoso com purê e massa filo crocante mais encorpado.
Referência: Letícia Sweet Cake
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