Créditos: Tamires Mota
Legenda: Twix de Travessa Gelado com Caramelo e Chocolate em Camadas
Por Daniel Oliveira
Publicado em 3 de Abril de 2026 as 09h10
Atualizado em 29 de Maio de 2026
Receita adaptada para publicação digital
Twix de Travessa Gelado com Caramelo e Chocolate em Camadas
O Twix de Travessa é uma sobremesa gelada perfeita para servir depois do almoço, em festas ou reuniões em família. Ele combina uma base firme tipo biscoito, uma camada cremosa de caramelo e cobertura de chocolate. A aparência é bonita, com camadas bem definidas, e a textura mistura crocante, cremoso e macio. O Twix de Travessa costuma ser servido bem gelado, direto da travessa, em colheradas generosas.
Preparo: 60 min.
Rendimento: 12
Calorias: 385
Proteinas: 5
Ingredientes
- 360 g de farinha de trigo
- 30 g de açúcar
- 1 pitada de sal
- 130 g de manteiga sem sal gelada
- 1 ovo 60 ml de água gelada
- Caramelo: 250 g de açúcar refinado
- 300 g de creme de leite fresco
- 1/2 lata de leite condensado
- 1 colher de chá de flor de sal
- Ganache: 200 g de chocolate meio amargo picado
- 1 caixinha de creme de leite
- Cobertura: 100 g de chocolate (meio amargo ou ao leite)
- Chocolate tipo Twix para decorar (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga gelada em cubos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida.
- Acrescente o ovo e a água gelada. Amasse até formar uma massa lisa e modelável. Espalhe a massa no fundo de uma travessa e nivele. Faça furos com um garfo em toda a massa.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 a 30 minutos até dourar. Retire e deixe esfriar completamente.
- Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio até derreter completamente. Abaixe o fogo e adicione o creme de leite fresco, mexendo até ficar homogêneo.
- Acrescente o leite condensado e cozinhe mexendo até engrossar no ponto de brigadeiro de colher. Desligue o fogo e misture a flor de sal.
- Espalhe o caramelo sobre a base já fria. Leve à geladeira até firmar.
- Em uma tigela, coloque o chocolate meio amargo e o creme de leite. Derreta em banho-maria ou no micro-ondas mexendo a cada 30 segundos.
- Espalhe a ganache sobre o caramelo firme. Leve à geladeira até firmar novamente. Derreta o chocolate da cobertura.
- Espalhe sobre a ganache fria. Decore com pedaços de chocolate tipo Twix. Leve à geladeira por cerca de 2 horas antes de servir.
Curiosidades
- O Twix de Travessa é inspirado no famoso chocolate com biscoito, caramelo e cobertura.
- A base assada substitui o biscoito industrializado tradicional.
- O caramelo com flor de sal ajuda a equilibrar o doce.
- A sobremesa fica ainda mais saborosa no dia seguinte.
- Pode ser feita em travessas pequenas para porções individuais.
Informações Adicionais
- Use manteiga gelada para deixar a base mais crocante.
- Espere cada camada firmar antes de adicionar a próxima.
- Utilize chocolate meio amargo para equilibrar o sabor.
- Sirva bem gelado para obter a textura ideal.
Perguntas frequentes
Posso substituir a manteiga por margarina?
Sim, mas a textura e o sabor ficam diferentes.
Posso usar chocolate ao leite na ganache?
Pode, porém a sobremesa ficará mais doce.
Quanto tempo dura na geladeira?
O Twix de Travessa dura até 3 dias refrigerado.
Referência: Tamires Mota
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