Créditos: Kelli Moreira
Legenda: Pudim de Leite Condensado
Por Daniel Oliveira
Publicado em 28 de Fevereiro de 2025 as 08h10
Atualizado em 29 de Maio de 2026
Receita adaptada para publicação digital
Pudim de Leite Condensado Perfeito: Cremoso, Liso e com Caramelo Brilhante
O pudim de leite condensado é uma sobremesa clássica e irresistível que agrada a todos. Com uma textura super cremosa e um caramelo dourado, ele é perfeito para qualquer refeição e vai conquistar a todos pela sua suavidade e sabor. Servido gelado, esse pudim é ideal para compartilhar em família ou com amigos. O segredo está nos detalhes: um caramelo impecável, uma mistura de ingredientes leve e a técnica de desenformar sem riscos de quebrar. Prepare-se para se deliciar com esse pudim de leite condensado que fica liso e sem furinhos!
Preparo: 60 min.
Rendimento: 10
Calorias: 180
Proteinas: 4
Ingredientes
- 1 ½ xícara de açúcar (para o caramelo)
- 1 xícara de água em temperatura ambiente (para o caramelo)
- 4 claras
- 4 gemas
- 450 ml de leite
- 1 lata de leite condensado
Modo de Preparo
- Em uma panela de fundo grosso, coloque a 1 ½ xícara de açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo constantemente até derreter completamente.
- Quando o açúcar estiver quase derretido, dê umas batidinhas na panela para ajudar a dissolver os últimos grãos.
- Com o açúcar derretido, adicione a 1 xícara de água em temperatura ambiente, aos poucos, pingando e mexendo bem para evitar que se formem torrões de açúcar.
- Deixe a mistura ferver por cerca de 7 minutos em fogo baixo, até a calda ficar lisa e com uma cor dourada bonita.
- Transfira o caramelo para uma forma de 21 cm de diâmetro e 7 cm de altura, reservando um pouco de calda para finalizar o pudim. Em uma tigela, separe as claras e as gemas. Peneire as gemas para eliminar a película, evitando o cheiro de ovo.
- Bata as claras por cerca de 2 minutos até ficarem bem misturadas. Adicione as gemas às claras e bata até formar uma mistura homogênea.
- Acrescente os 450 ml de leite e a lata de leite condensado, mexendo delicadamente até incorporar bem os ingredientes.
- Passe a mistura por uma peneira diretamente sobre a forma caramelizada, garantindo um pudim lisinho e sem resíduos.
- Cubra a forma com papel alumínio e coloque em uma outra forma com um pouco de água (banho-maria).
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse por 1 hora e 40 minutos, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. Após assado, retire do forno e leve à geladeira por cerca de 8 horas.
- Para desenformar, aqueça ligeiramente o fundo da forma no fogo por 30 segundos e gire delicadamente até o pudim soltar completamente.
Curiosidades
- O pudim de leite condensado é uma das sobremesas mais tradicionais do Brasil e pode ser encontrado em diferentes versões, como com chocolate ou coco.
- A técnica de desenformar sem quebrar é um dos maiores segredos para um pudim perfeito, e o truque de aquecer a forma no fogo é super eficiente!
- Para um pudim ainda mais cremoso, use leite integral e peneire bem as gemas.
- O pudim pode ser preparado no dia anterior, sendo uma excelente opção para sobremesas em festas e reuniões.
- O caramelo deve ser feito com paciência, pois mexer em fogo alto pode fazer o açúcar queimar e resultar em um caramelo amargo.
Referência: Kelli Moreira
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