Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Palha Italiana de Limão
Por Daniel Oliveira
Publicado em 21 de Agosto de 2026 as 09h10
Receita adaptada para publicação digital
Palha Italiana de Limão Super Cremosa com Chocolate Branco
A palha italiana de limão é uma ótima opção para servir como sobremesa, preparar para festas ou até mesmo fazer para vender.
Preparo: 30 min.
Rendimento: 25
Calorias: 230
Proteinas: 4
Ingredientes
- 2 caixas de leite condensado
- 2 caixinhas de creme de leite
- Raspas de 2 limões-sicilianos
- 1 barra de chocolate branco
- Suco de 1 limão-siciliano
- 250 g de bolacha de leite maltado e bolacha de maisena
- Leite em pó a gosto para polvilhar e empanar
Modo de Preparo
- Coloque em uma panela o leite condensado, o creme de leite, as raspas dos limões-sicilianos e a barra de chocolate branco.
- Misture bem e leve ao fogo, mexendo até o brigadeiro engrossar e chegar a um ponto bem consistente, entre o ponto de recheio de bolo e o ponto de docinho de enrolar.
- O ponto correto é quando o brigadeiro cai em blocos no fundo da panela e não se desfaz imediatamente.
- Desligue o fogo e continue mexendo por alguns minutos para diminuir o excesso de calor.
- Deixe o brigadeiro esfriar até ficar morno para frio. Não adicione o suco de limão enquanto estiver quente para evitar que a mistura talhe.
- Enquanto isso, quebre as bolachas em pedaços médios, evitando deixá-las muito pequenas.
- Passe as bolachas por uma peneira para retirar o excesso de pó fino.
- Quando o brigadeiro estiver morno, acrescente o suco de 1 limão-siciliano e misture bem. A quantidade pode ser ajustada de acordo com o gosto.
- Adicione as bolachas e misture delicadamente, sem apertar ou amassar os pedaços.
- Forre uma assadeira de 25 × 25 cm e 3 cm de altura com plástico-filme.
- Coloque toda a massa na assadeira e espalhe uniformemente.
- Cubra com outro pedaço de plástico-filme e pressione delicadamente para alisar a superfície sem grudar.
- Leve à geladeira até a palha italiana ficar bem firme e gelada. Para acelerar, ela pode ser levada ao congelador.
- Retire o plástico-filme e polvilhe leite em pó sobre a superfície.
- Desenforme e polvilhe mais leite em pó.
- Corte em cubinhos. No vídeo, foi utilizado um cortador de 5 × 5 cm, mas o tamanho pode ser escolhido conforme a preferência.
- Passe as laterais de cada pedaço no leite em pó para empanar e evitar que grudem.
- Retire o excesso de leite em pó e sirva.
Curiosidades
- O limão entra em duas etapas: as raspas são colocadas no início do cozimento, enquanto o suco só entra depois que o brigadeiro esfria um pouco.
- A acidez ajuda a firmar a massa: o suco de limão deixa o brigadeiro ainda mais consistente.
- A bolacha perde parte da crocância: isso é normal na palha italiana, já que ela fica em contato direto com o brigadeiro.
- O leite em pó combina com o sabor do limão: por isso, ele foi escolhido no vídeo para finalizar e empanar os cubinhos.
- A receita pode ser congelada: a palha italiana pode ser congelada já cortada e empanada por até 30 dias.
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Informações Adicionais
- Se usar limão-taiti no lugar do siciliano, utilize apenas as raspas de 1 limão para evitar um sabor muito intenso.
- Não coloque o suco de limão no brigadeiro quente. Espere ficar morno para frio para diminuir o risco de talhar.
- Quebre a bolacha em pedaços médios. Se ficar muito pequena, ela pode desaparecer no meio do brigadeiro.
- Para uma palha italiana mais alta e grossa, use uma assadeira menor do que a indicada na receita.
Perguntas frequentes
Posso usar limão-taiti na palha italiana?
Sim. O limão-taiti pode substituir o siciliano. Nesse caso, a recomendação do vídeo é usar as raspas de apenas 1 limão.
Posso colocar mais suco de limão?
Sim. A quantidade pode ser ajustada de acordo com o seu gosto. Se preferir uma palha italiana mais ácida, acrescente um pouco mais de suco e vá provando até chegar ao sabor desejado.
Quanto tempo dura a palha italiana de limão?
Em temperatura ambiente, dura no máximo 2 dias, desde que fique em local fresco e bem embalada. Na geladeira, pode durar de 5 a 6 dias. Também pode ser congelada por até 30 dias.
Referência: Letícia Sweet Cake
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