Créditos: Rosi Pacheco
Legenda: Morango Do Amor
Morango Do Amor com Brigadeiro Perfeito: Aprenda a Receita que Está Bombando Veja
O morango do amor com brigadeiro é uma versão moderna e deliciosa do clássico doce de festa. Ele combina a suculência do morango fresco, o sabor cremoso do brigadeiro de leite ninho e a crocância da calda de açúcar vermelha. Perfeito para vender, presentear ou servir como sobremesa em casa, esse doce tem textura firme por fora e macia por dentro, com um visual que chama atenção em qualquer vitrine ou mesa de doces.
Ingredientes
- Para o brigadeiro de leite ninho: 1 caixinha (395g) de leite condensado
- 3 colheres (sopa) de leite ninho (ou leite em pó da sua preferência)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 caixinha (200g) de creme de leite
- Para montar os morangos: Morangos grandes e firmes (cerca de 8 unidades)
- Plástico filme para enrolar o brigadeiro e esfriar
- Palitos de churrasco
- Para a calda do morango do amor: 2 xícaras (400g) de açúcar
- 1 xícara (240ml) de água
- 2 colheres (sopa) rasas de vinagre
- Corante vermelho (preferência pelo tom rubi)
Modo de Preparo
- Você pode conferir o passo a passo em vídeo da receita de morango do amor no final da receita.
- Em uma panela, adicione o leite condensado e o leite ninho. Misture bem até dissolver completamente o leite em pó. Acrescente a manteiga e o creme de leite, misture novamente.
- Ligue o fogo baixo e mexa sem parar até atingir ponto firme, ideal para enrolar (a massa cai em blocos pesados da colher).
- Transfira o brigadeiro para um prato e cubra com plástico filme. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
- Com o brigadeiro frio, pegue porções da massa e envolva cada morango como se fosse uma coxinha. Reserve todos os morangos envolvidos e mantenha-os à temperatura ambiente.
- Para a calda, misture o açúcar, a água, o vinagre e o corante em uma panela (com o fogo desligado). Misture bem até atingir a cor desejada.
- Ligue o fogo e não mexa mais. Cozinhe até a calda atingir de 145°C a 150°C (use termômetro ou faça o teste do copo com água gelada: a calda deve fazer barulho e endurecer ao contato).
- Espete os morangos com os palitos e, assim que a calda estiver no ponto, mergulhe rapidamente cada morango, escorrendo o excesso.
- Coloque sobre uma forma untada com óleo e cole uma folhinha decorativa enquanto a calda ainda estiver mole.
- Espere secar completamente e embale, se desejar.
Curiosidades
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A versão tradicional do morango do amor usa apenas a calda de açúcar, mas o brigadeiro trouxe uma nova camada de sabor.
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O leite ninho tem sido tendência nas confeitarias artesanais por seu sabor suave e versátil.
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O nome “morango do amor” vem da tradição de oferecer o doce em festas românticas e quermesses.
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A calda endurece rápido, por isso o processo de banhar os morangos deve ser ágil.
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Usar morangos grandes valoriza a apresentação e permite uma camada mais generosa de brigadeiro.
Informações Adicionais
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Temperatura ambiente: Morangos e brigadeiro devem estar em temperatura ambiente para evitar que suem e estraguem a calda.
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Consistência firme: O brigadeiro precisa estar no ponto de enrolar, mais firme que o normal, para aguentar o calor da calda.
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Espetar na hora: Coloque os palitos nos morangos apenas pouco antes de banhar, para evitar que soltem água.
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Use forma untada: Após banhar na calda, coloque os morangos sobre uma superfície untada com óleo para não grudar.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de leite em pó além do leite ninho?
Sim, pode usar qualquer leite em pó da sua preferência. O leite ninho é mais suave e tradicional, mas marcas similares funcionam.
Preciso usar termômetro para fazer a calda?
Não é obrigatório. Você pode fazer o teste da água gelada para verificar o ponto correto da calda.
Por que a calda não gruda direito no morango?
Isso pode acontecer se o morango ou o brigadeiro estiverem frios. A temperatura ambiente é fundamental para a calda aderir corretamente.