Créditos: Frigideira com Tampa Juliana Reis
Legenda: Morango do Amor com Brigadeiro de Leite Ninho
Morango do Amor com Brigadeiro de Leite Ninho: Sobremesa Que Fica Linda e Crocante
O morango do amor com brigadeiro de leite ninho é uma daquelas receitas que encantam pela aparência e sabor. Ele é perfeito para festas, lembrancinhas ou para vender, com uma textura crocante por fora e cremosa por dentro. O brilho da calda vermelha e o recheio de brigadeiro branco deixam esse doce bonito, doce na medida certa e fácil de preparar em casa.
Ingredientes
- Brigadeiro de Leite Ninho: 1 caixa de leite condensado (395 g)
- ½ xícara de leite em pó integral (50 g)
- 1 caixa de leite semidesnatado (200 ml)
- 1 colher de sopa de manteiga (25 g)
- 1 pitadinha de sal (opcional)
- Morango e Calda: Morangos frescos e firmes (aprox. 12 unidades, 300 g)
- 2 colheres de sopa de vinagre de álcool (20 ml)
- 1 colher de sopa de glucose de milho (20 g)
- Açúcar refinado (400 g)
- Corante alimentício vermelho a gosto
- 2 gotinhas de corante preto (opcional, para cor mais intensa)
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite em pó, o leite e a manteiga. Misture bem antes de levar ao fogo.
- Leve ao fogo médio e mexa sem parar até que o brigadeiro comece a desgrudar do fundo da panela.
- O ponto é quando o creme engrossa e, ao passar a espátula, o fundo aparece sem o creme se juntar novamente.
- Desligue o fogo e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
- Enquanto esfria, lave os morangos, seque bem com papel toalha e retire apenas a pontinha do cabinho com uma tesoura.
- Unte as mãos com manteiga e envolva cada morango com uma porção do brigadeiro de leite ninho, cobrindo toda a fruta.
- Espete um palito firme no centro de cada morango e reserve.
- Em outra panela, misture o açúcar, o vinagre, o corante e a glucose antes de ligar o fogo. Ligue o fogo alto e não mexa mais com colher para não açucarar.
- Quando a calda atingir 150 °C ou começar a fazer bolhas lentas, teste jogando um pingo em água fria: deve endurecer imediatamente.
- Desligue o fogo e comece a banhar os morangos rapidamente, escorrendo o excesso.
- Coloque sobre uma superfície forrada com papel alumínio e deixe esfriar. Se quiser, finalize com glitter comestível para um toque decorativo.
Curiosidades
-
O morango do amor tradicional surgiu nas festas populares de São Paulo nos anos 1950.
-
A mistura com brigadeiro de leite ninho é uma adaptação moderna, muito usada em festas e vendas caseiras.
-
O vinagre na calda evita que o açúcar cristalize e ajuda a manter o brilho da casquinha.
-
A temperatura exata da calda (150 °C) garante que o doce fique crocante sem queimar.
-
O leite ninho no brigadeiro dá sabor suave e cor clara, contrastando com o vermelho intenso da calda.
Informações Adicionais
-
Não use morangos gelados, o frio faz o açúcar derreter.
-
Mexa o brigadeiro constantemente para não queimar e garantir textura lisa.
-
Prepare a calda e use imediatamente, pois ela endurece rápido.
-
Embale logo após esfriar, para conservar a casquinha crocante.
Perguntas frequentes
Posso fazer o morango do amor com antecedência?
Não. Ele deve ser feito e consumido no mesmo dia, pois o açúcar derrete com o tempo.
Dá para usar outro tipo de leite no brigadeiro?
Sim, pode usar leite integral ou desnatado, mas o semidesnatado deixa a textura mais leve e econômica.
Qual o melhor tipo de corante para a calda?
O corante em gel é o mais indicado, pois dá cor intensa sem alterar a textura da calda.