Por Daniel Oliveira Publicado em 26 de Junho de 2026 as 20h10 Receita adaptada para publicação digital

Cocada Queimada de Colher: Receita Cremosa Fácil com Sabor de Caramelo e Coco

A cocada queimada de colher é uma sobremesa cremosa feita à base de coco e açúcar caramelizado.

Ingredientes

• 1 xícara de açúcar (aprox. 200 g)
• 1 xícara de água (aprox. 240 ml, temperatura ambiente)
• 150 g de coco em flocos (industrializado ou fresco ralado)

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio para baixo.
2. Deixe o açúcar começar a derreter e formar o caramelo sem mexer no início.
3. Quando as bordas começarem a dourar, mexa com cuidado para uniformizar o caramelo.
4. Acrescente a água aos poucos e misture até dissolver completamente o caramelo.
5. Adicione o coco em flocos e misture bem.
6. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 a 6 minutos, mexendo de vez em quando.
7. Desligue o fogo quando ainda restar um pouco de calda no fundo da panela, pois a mistura vai engrossar ao esfriar.
8. Espere esfriar e sirva a cocada queimada de colher em potinhos.

Curiosidades

• A versão “queimada” recebe esse nome por causa do açúcar caramelizado, não por estar realmente queimado.
• Lembra bastante o doce antigo chamado quebra-queixo, muito popular em feiras.
• O ponto do caramelo influencia diretamente na cor e no sabor da cocada.
• Essa versão de colher é mais moderna que a cocada tradicional em pedaços.
• O coco ajuda a dar textura e equilíbrio ao sabor intenso do caramelo.

Informações Adicionais

• Use fogo baixo para evitar que o açúcar queime e fique amargo.
• Não mexa o açúcar no começo, espere ele começar a derreter sozinho.
• Prefira coco fresco se quiser um sabor mais intenso na cocada queimada de colher.
• Retire do fogo com um pouco de calda ainda no fundo, pois ela engrossa depois.

Perguntas frequentes

Posso usar coco fresco?

Sim, o coco fresco deixa a cocada queimada de colher mais saborosa e úmida.

O açúcar pode queimar muito rápido?

Pode sim, por isso o ideal é usar fogo baixo e controlar o ponto do caramelo.

A cocada endurece depois de fria?

Ela fica mais firme, mas continua cremosa, perfeita para comer de colher.

Sobre quem preparou esta receita Daniel Oliveira

Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Faça Bonito.

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