Caponata: Receita Fácil e Deliciosa de Legumes Coloridos

A caponata é uma receita prática e saborosa, perfeita para servir como acompanhamento, aperitivo ou até mesmo como salada. Seus legumes coloridos e macios garantem uma textura cremosa e visual atraente. A combinação de berinjela, abobrinha, tomates e pimentões deixa a caponata suculenta e cheia de sabor, ideal para servir com pão ou nas refeições do dia a dia.

Ingredientes

• 480 g de berinjela (1 berinjela grande ou 2 pequenas)
• 2 colheres de sopa rasas de sal (para a berinjela)
• 2 abobrinhas médias (aproximadamente 400 g)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva (para cozinhar abobrinha)
• 500 g de tomate cereja
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva (para refogar tomate)
• 3 xícaras de cebola (aproximadamente 360 g)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva (para refogar cebola)
• 1 pimentão vermelho médio (aproximadamente 150 g)
• 2 colheres de sopa rasas de alho picado ou ralado
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva (para refogar berinjela)
• 1 xícara de azeite de oliva (para temperar a caponata)
• ½ colher de chá de sal (para temperar)
• ½ colher de chá de pimenta-do-reino
• 4 colheres de sopa de orégano
• 4 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto ou branco
• ½ xícara de azeitonas verdes picadas (aproximadamente 70 g)
• ½ xícara de uvas-passas (opcional, aproximadamente 70 g)

Como Fazer

1. Lave e corte a berinjela em cubos médios. Coloque em uma tigela, adicione 2 colheres de sopa rasas de sal e misture. Cubra com papel filme e deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente.
2. Corte as abobrinhas em pedaços médios e leve ao fogo médio com 2 colheres de sopa de azeite. Cozinhe mexendo ocasionalmente até ficarem macias. Reserve.
3. Corte os tomates cereja ao meio e refogue em 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio por cerca de 5 minutos, até formarem um caldo. Reserve.
4. Pique a cebola e refogue com 2 colheres de sopa de azeite até ficar translúcida. Adicione o pimentão picado e cozinhe até ficar levemente dourado. Acrescente o alho e refogue rapidamente.
5. Esprema a berinjela para retirar o excesso de água e refogue em 2 colheres de sopa de azeite por 5 minutos.
6. Misture todos os legumes em uma panela. Acrescente 1 xícara de azeite, ½ colher de chá de sal, ½ colher de chá de pimenta-do-reino, 4 colheres de sopa de orégano, 4 colheres de sopa de vinagre de vinho e as azeitonas picadas.
7. Se desejar, hidrate as uvas-passas em água quente por alguns minutos e misture à caponata.
8. Misture bem todos os ingredientes, ajuste o sal se necessário e sirva morna ou em temperatura ambiente com pão ou como acompanhamento.

Curiosidades

• A caponata é originária da Sicília, Itália, e é tradicionalmente feita com berinjela e vinagre.

• O vinagre na receita funciona como conservante natural, ajudando a manter a caponata por alguns dias na geladeira.

• A receita pode ser servida quente ou fria, sem perder sabor.

• O uso de diferentes cores de pimentão torna o prato mais bonito e nutritivo.

• A caponata combina muito bem com pão italiano, torradas ou como acompanhamento de carnes e peixes.

Informações Adicionais

• Não corte a berinjela muito pequena para evitar que ela desmanche na hora do cozimento.

• Experimente adicionar uvas-passas ou nozes para um toque especial de sabor.

• Use azeite de oliva extra virgem para realçar o sabor dos legumes.

• Se preferir, você pode assar todos os legumes no forno em vez de refogá-los, cobrindo com papel alumínio.

• Biscoito de Flocão: Aprenda a Fazer para o Café da Tarde
• Biscoitinhos de Polvilho: Receita Fácil Para Fazer em Casa
• Biscoito de Polvilho Simples e Muito Crocante