Pavê de Chocolate: Receita de Sobremesa Tradicional e Cremosa

O pavê de chocolate é uma sobremesa clássica da confeitaria brasileira, ideal para servir em festas, almoços de família ou como um doce prático no dia a dia. Com camadas de creme cremoso e bolachas macias, ele apresenta uma textura suave, cremosa e sabor intenso de chocolate, além de uma aparência atrativa e convidativa. É servido gelado, garantindo que cada colherada seja firme e deliciosa.

Ingredientes

• Creme de Chocolate: 300 ml de leite integral
• 1 colher de sopa bem cheia de amido de milho
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó (ou 2 colheres de cacau em pó)
• 1 caixa de creme de leite (200 g)
• 1 caixa de leite condensado (395 g)
• 90 g de chocolate ao leite derretido (opcional, 1 barrinha de supermercado)
• Para Montagem: 100 ml de leite integral
• 1 colher de sopa de achocolatado
• 1 pacote de bolacha de Maizena
• Cobertura Opcional (Ganache de Chocolate Branco): 250 g de chocolate branco
• ½ caixa de creme de leite (100 g)

Como Fazer

1. Dissolva o amido de milho nos 300 ml de leite integral para evitar grumos. Em uma panela, misture o leite condensado com o chocolate em pó até ficar homogêneo.
2. Acrescente o leite com amido, o creme de leite e o chocolate derretido (se usar) e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o creme ficar consistente e cremoso.
3. Transfira o creme para um recipiente, cubra com plástico filme em contato com o creme e reserve.
4. Misture 100 ml de leite integral com 1 colher de sopa de achocolatado.
5. Mergulhe as bolachas rapidamente nesse leite e faça uma camada no fundo da travessa (16 x 24 cm, 6 cm de altura).
6. Coloque uma camada de creme de chocolate sobre as bolachas. Repita as camadas de bolacha e creme até finalizar com creme.
7. Para a cobertura de ganache (opcional), misture o chocolate branco com ½ caixa de creme de leite e derreta no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre eles.
8. Despeje a ganache sobre o pavê e cubra com plástico filme.
9. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas antes de servir. Decore com chocolate derretido, fazendo riscos com um palito.

Curiosidades

• O pavê é um dos doces mais tradicionais da confeitaria brasileira.

• O creme de chocolate pode ser adaptado para chocolate branco, criando variações da receita.

• As bolachas podem ser substituídas por champanhe sem alterar a consistência do doce.

• Usar plástico filme em contato com o creme evita a formação de película.

• O chocolate em pó dissolve melhor no leite condensado do que no leite, evitando grumos.

Informações Adicionais

• Não monte o pavê com o creme muito quente para não desmanchar as bolachas.

• Deixe o creme levemente morno, assim ele espalha melhor na travessa.

• Para uma textura mais firme, leve à geladeira por pelo menos 6 horas.

• Se não tiver balança, uma barrinha de chocolate de 90 g equivale à quantidade necessária para o creme.

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