Créditos: Nandu Andrade
Legenda: Empanada de Sardinha
Torta de Sardinha: Receita Fácil e Tradicional para Festa e Lanche
A Empanada de sardinha é um salgadinho clássico, muito apreciado em Salvador e em diversas festas e encontros familiares. Ela tem uma massa macia, levemente cremosa por dentro devido ao recheio suculento, e uma cor dourada que chama atenção no forno. Essa receita de empanada de sardinha é ideal para servir em festas, reuniões ou mesmo para um lanche caprichado, trazendo aquele sabor que sempre lembra a cozinha de casa.
Ingredientes
- Recheio: 1 cebola pequena cortada em cubinhos bem pequenos
- 2 tomates maduros cortados em cubinhos
- 1/2 pimentão amarelo e 1/2 pimentão verde
- 1 latinha de milho (sem água) e 1/2 xícara de chá de cheiro verde picadinho (coentro, no caso)
- 3 latinhas de sardinha (sem óleo)
- 1/2 xícara de chá de azeitonas sem caroço, cortadas em rodelas
- Massa: 3 ovos
- 3 xícaras de chá de leite
- 50 g de queijo ralado
- 1/2 xícara de chá de óleo comum e 1/2 xícara de chá do óleo da conserva da sardinha (reservado)
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo tradicional (sem fermento)
- 1 colher de chá de sal
Modo de Preparo
- Prepare o recheio: em uma tigela, misture a cebola, os tomates, os pimentões, o milho, o cheiro verde e as sardinhas desfiadas. Reserve o óleo da sardinha para a massa.
- Misture o recheio delicadamente, deixando para adicionar as azeitonas por último para evitar concentração em um só lugar.
- No liquidificador, bata os ovos, o leite, o queijo ralado, o óleo comum e o óleo reservado da sardinha. Acrescente o sal e bata novamente para incorporar.
- Com o liquidificador ligado, adicione aos poucos a farinha de trigo até a massa ficar homogênea e com consistência molinha.
- Unte uma forma (aproximadamente 31x22 cm) com óleo. Coloque metade da massa na forma, espalhando bem.
- Distribua o recheio sobre essa camada de massa, espalhando as azeitonas por cima. Cubra o recheio com o restante da massa, cobrindo uniformemente.
- Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 a 50 minutos, até que a empanada fique dourada por cima.
Curiosidades
-
A empanada tem origem espanhola, mas ganhou adaptações regionais no Brasil, especialmente na Bahia.
-
O uso do óleo da conserva da sardinha na massa potencializa o sabor do recheio.
-
Sardinha é um alimento rico em ômega-3, que ajuda na saúde do coração.
-
A textura cremosa da empanada vem do equilíbrio entre o líquido do tomate e da cebola com a massa leve.
-
Empanadas finas são comuns em festas para facilitar o manuseio e evitar excesso de recheio úmido.
Informações Adicionais
-
Use menos recheio se quiser uma empanada mais fina, evitando que o excesso de líquido deixe a massa muito úmida.
-
Distribua as azeitonas por cima do recheio para evitar que fiquem concentradas em um só ponto.
-
Ajuste o sal no recheio com uma colher de chá para realçar o sabor, principalmente se usar tomates muito maduros.
-
Asse até que a empanada fique dourada por cima para garantir textura crocante na superfície.
Perguntas frequentes
Posso fazer a massa sem o óleo da sardinha?
Sim, mas o óleo da sardinha dá um sabor especial e característico à massa, deixando a empanada mais saborosa.
Como evitar que a empanada fique muito molhada?
Reduza a quantidade de recheio, especialmente dos ingredientes que soltam muita água como tomate e cebola.
Qual é a melhor forma de armazenar a empanada pronta?
Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 2 dias e reaqueça no forno para manter a textura.