Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Sushi de Travessa Fácil
Sushi de Travessa Fácil: Receita Cremosa com Salmão e Arroz Japonês
O sushi de travessa é uma forma prática de preparar comida japonesa em casa sem precisar enrolar sushi. A receita serve como prato principal ou petisco para dividir com a família e amigos. Esse sushi de travessa tem camadas bem definidas de arroz temperado, salmão fresco e cream cheese. A textura fica macia e cremosa, com o arroz levemente úmido e o peixe bem delicado. A aparência lembra um grande sushi desmontado, servido em pedaços. Geralmente o sushi de travessa é servido gelado, acompanhado de alga nori, cebolinha e molho tare. Cada porção pode ser colocada sobre um pedaço de alga antes de comer, deixando a experiência parecida com sushi tradicional.
Ingredientes
- Arroz: 400 g de arroz japonês (aproximadamente 2 xícaras de chá de 200 ml)
- 500 ml de água
- Tempero do arroz: 4 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá rasa de sal
- Montagem: 450 g de salmão cru fresco picado
- 300 g de cream cheese
- Gergelim tostado a gosto (opcional)
- 3 folhas de alga nori
- Cebolinha picada a gosto
- Molho tare a gosto
Modo de Preparo
- Coloque o arroz japonês em uma panela e esfregue os grãos com os dedos por cerca de 1 minuto para soltar o amido. Lave o arroz de 3 a 4 vezes, descartando a água leitosa em cada lavagem.
- Acrescente 500 ml de água ao arroz. Tampe a panela e cozinhe em fogo bem baixo.
- Após cerca de 15 minutos o arroz começa a ferver. Mantenha a panela tampada e coloque um peso sobre a tampa para evitar que ela levante.
- Continue cozinhando por mais 15 minutos em fogo mínimo. Desligue o fogo e deixe o arroz descansar por 20 minutos com a panela tampada.
- Transfira o arroz para uma travessa e espalhe para esfriar levemente. Em uma xícara misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal até dissolver.
- Despeje o tempero sobre o arroz e misture delicadamente, fazendo movimentos de corte para não quebrar os grãos. Acrescente gergelim tostado, se desejar, e misture.
- Forre uma travessa de aproximadamente 20 x 30 cm com plástico filme. Espalhe o salmão cru picado no fundo da travessa. Distribua o cream cheese por cima do salmão.
- Coloque o arroz temperado sobre o cream cheese, pressionando levemente para nivelar. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por 20 a 30 minutos para firmar.
- Retire da geladeira, vire a travessa sobre uma tábua e remova o plástico. Finalize com cebolinha picada e molho tare.
- Corte pedaços da alga nori e use para servir o sushi de travessa em pequenas porções.
Curiosidades
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O sushi de travessa ficou popular na internet por ser uma versão mais fácil do sushi tradicional.
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Ele lembra o estilo japonês chamado chirashi sushi, que também mistura arroz e peixe em uma tigela.
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O arroz japonês possui grãos mais curtos e ricos em amido, o que ajuda a dar a textura correta para sushi.
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O tempero de vinagre, açúcar e sal é chamado de su, usado em praticamente todos os tipos de sushi.
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Servir o sushi com alga separada mantém a textura crocante da nori.
Informações Adicionais
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Molhe levemente as mãos ao manusear o arroz para evitar que ele grude.
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Use salmão bem fresco e próprio para consumo cru.
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Se preferir, toste rapidamente a alga nori na chama do fogão para deixá-la mais crocante.
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Deixar o sushi de travessa gelar antes de servir ajuda a manter as camadas firmes.