Créditos: Carla Tataro
Legenda: Suflê de Abobrinha
Suflê de Abobrinha Leve e Cremoso para o Almoço ou Jantar
O suflê de abobrinha é uma receita prática, deliciosa e super versátil. Ele serve bem no almoço ou no jantar e tem uma textura cremosa por dentro e uma casquinha levemente dourada por fora. Ideal para quem gosta de pratos leves, mas cheios de sabor, o suflê de abobrinha combina com saladas ou como prato principal. Fácil de preparar, usa ingredientes simples que você provavelmente já tem em casa.
Ingredientes
- Para a abobrinha: 2 abobrinhas italianas (aprox. 600 g cada, total 1,2 kg)
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho amassados
- Sal a gosto e Pimenta-do-reino a gosto
- Um punhado de cebolinha picada
- 1 colher de sopa de azeite
- Para o molho: 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 fio de azeite
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 500 ml de leite em temperatura ambiente
- Noz-moscada a gosto
- Meio pacotinho de queijo ralado
- 2 gemas
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite
- Para o suflê: Claras de 2 ovos
Modo de Preparo
- Lave e retire as pontinhas das abobrinhas. Rale-as em uma tigela grande. Aperte a abobrinha ralada com as mãos ou em um pano limpo para retirar o excesso de água.
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela e refogue a cebola até dourar levemente. Acrescente o alho amassado e refogue até liberar aroma.
- Adicione a abobrinha ralada, tempere com sal e pimenta, refogue por cerca de 5 minutos até amolecer levemente.
- Desligue o fogo e misture a cebolinha picada. Reserve. Em outra panela, derreta a manteiga com um fio de azeite.
- Adicione a farinha de trigo e mexa até formar uma massinha homogênea. Aos poucos, acrescente o leite, mexendo sempre, até o molho engrossar.
- Abaixe o fogo e tempere com sal, pimenta-do-reino, noz-moscada e o queijo ralado. Misture bem. Adicione as gemas e mexa rapidamente.
- Misture o creme de leite ao molho. Incorpore a abobrinha refogada ao molho.
- Bata as claras em neve com um garfo e incorpore delicadamente à mistura de abobrinha e molho. Unte uma travessa de 20x28 cm com azeite e despeje a mistura do suflê.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos ou até dourar a superfície. Retire do forno e sirva imediatamente.
Curiosidades
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O suflê de abobrinha reduz de volume após refogado, concentrando o sabor.
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A casquinha dourada do suflê é um indicativo de ponto perfeito.
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Claras batidas em neve deixam o suflê leve como um “chantilly salgado”.
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A noz-moscada realça o sabor do creme sem se sobrepor à abobrinha.
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Esta receita rende bastante e pode servir de 6 a 8 pessoas.
Informações Adicionais
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Use abobrinhas firmes e frescas para melhor textura.
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Mexa o molho constantemente para evitar grumos.
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Bata as claras suavemente para manter a leveza do suflê.
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Sirva imediatamente para aproveitar a textura fofinha.