Créditos: Receitas de Pai
Legenda: Strogonoff de Frango
Strogonoff de Frango Tradicional: Receita Fácil e Saborosa
O strogonoff de frango é uma receita prática e muito apreciada, perfeita para refeições em família. Essa receita serve para um almoço ou jantar saboroso, com molho cremoso e cor levemente avermelhada, que combina muito bem com arroz branco e batata palha. A textura é macia, o frango fica dourado por fora e suculento por dentro. É um prato tradicional que agrada a todos.
Ingredientes
- 1 kg de peito de frango cortado em cubos
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 5 colheres de sopa de ketchup
- 1 colher de sopa bem cheia de mostarda
- 3 colheres de sopa de champignon picado
- 1 colher cheia de manteiga
- Meia cebola picada
- Azeite para refogar (aproximadamente 1 fio)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Opcional: salsinha e cebolinha para finalizar
- Água (para ajustar a consistência do molho, cerca de 3 a 4 colheres de sopa)
Modo de Preparo
- Aqueça uma panela com azeite e a manteiga até derreter.
- Coloque o peito de frango em cubos na panela quente, sem mexer, para dourar bem. Deixe fritar até que o frango esteja dourado por um lado, depois vire e doure do outro.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione a cebola picada e refogue junto com o frango até a cebola ficar transparente.
- Acrescente o champignon e misture. Coloque a mostarda e o ketchup, mexendo para incorporar bem os sabores.
- Adicione o creme de leite e, se achar o molho muito grosso, coloque algumas colheres de água para ajustar a consistência. Deixe o molho ferver em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até engrossar levemente.
- Se desejar, finalize com salsinha e cebolinha picadas. Sirva quente, acompanhado de arroz branco e batata palha.
Curiosidades
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O strogonoff tem origem russa, mas no Brasil ganhou uma versão com molho mais cremoso e ketchup.
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A combinação de creme de leite e ketchup é típica no Brasil e dá a cor característica do prato.
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Champignon é um ingrediente comum, mas algumas receitas tradicionais não o utilizam.
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A mostarda ajuda a equilibrar o sabor do molho, sem deixar muito doce.
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O strogonoff pode ser feito tanto com frango quanto com carne bovina, dependendo da preferência.
Informações Adicionais
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Use panela bem quente para dourar o frango e evitar que ele solte água, garantindo um frango mais suculento.
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Não mexa o frango logo ao colocar na panela; deixe dourar para criar uma crostinha saborosa.
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Ajuste o ketchup para deixar o molho na cor desejada, mais clara ou mais avermelhada.
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Acrescente água aos poucos para controlar a textura do molho e evitar que fique muito grosso ou ralo.