Créditos: Receitas que Amo
Legenda: Sanduíche de Carne de Lagarto Suculenta para o Natal
Sanduíche de Carne de Lagarto Suculenta para o Natal: Receita de Carne de Lagarto Fácil
A carne de lagarto dessa receita fica macia, úmida e perfeita para montar sanduíches bem servidos. Ela é ótima para colocar na mesa enquanto todos aguardam a ceia, já que pode ser servida fatiada com pão e molho. A textura da carne de lagarto é firme, porém macia depois do cozimento, e o molho cheio de pimentões e azeitonas deixa o prato colorido e saboroso.
Ingredientes
- 1 peça de lagarto (aprox. 1 kg)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Óleo (quantidade suficiente para cobrir o fundo da panela)
- 1 cebola grande fatiada em meias-luas
- 1 tomate sem sementes, picado em cubos
- 4 dentes de alho picados
- 4 colheres de sopa de molho inglês
- Água quente (o suficiente para cobrir a carne)
- 3 pimentões picados (vermelho, verde e amarelo ou os que tiver)
- Azeitonas fatiadas (quantidade generosa)
- 1/4 de xícara de vinagre branco
- Azeite (fio generoso)
- Pimenta calabresa a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo
- Deixe a carne de lagarto descansar 30 minutos em temperatura ambiente. Tempere a peça com sal e pimenta-do-reino por todos os lados.
- Aqueça uma panela com um fio de óleo até cobrir o fundo.
- Coloque a carne e deixe selar sem mexer por alguns minutos até formar crosta dourada.
- Vire a carne e repita o processo, selando todos os lados. Retire a carne da panela e reserve.
- Na mesma panela, adicione a cebola, o tomate e o alho. Tempere com sal e pimenta e refogue até amaciar.
- Passe o refogado para a panela de pressão, coloque a carne, adicione o molho inglês e cubra com água quente. Tampe e cozinhe por 45 minutos após pegar pressão.
- Retire a carne e deixe descansar por 30 minutos. Em seguida, embrulhe em plástico-filme e leve à geladeira por 1 hora.
- Transfira o molho para outra panela e deixe reduzir pela metade em fogo alto.
- Junte os pimentões, azeitonas, vinagre, azeite, pimenta calabresa e ajuste o sal. Cozinhe por mais 2 minutos.
- Acrescente o cheiro-verde e misture. Fatie a carne de lagarto bem fininha. Monte intercalando carne e molho.
- Sirva quente ou deixe de um dia para o outro para apurar ainda mais o sabor.
Curiosidades
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A carne de lagarto fica mais macia quando descansada antes e depois do cozimento.
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O molho com pimentões é tradicional em diversas regiões para acompanhar lagarto fatiado.
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Cozinhar a carne de lagarto na pressão garante maciez mesmo sendo uma peça mais firme.
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O vinagre no molho ajuda a equilibrar o sabor e realça os temperos.
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Fatiar a carne fria deixa as fatias impecáveis e evita que elas quebrem.
Informações Adicionais
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Se puder, faça a receita um dia antes para intensificar o sabor.
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Utilize água quente para não interromper o cozimento e acelerar o processo.
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Não cozinhe demais os pimentões, eles precisam manter um leve frescor.
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Pães macios combinam mais com a carne de lagarto fatiada.