Por Daniel Oliveira Publicado em 28 de Janeiro de 2026 as 08h10 Atualizado em 29 de Maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Salpicão de Frango Cremoso com Maçã, Legumes e Batata Palha

O salpicão de frango é uma receita prática que serve como acompanhamento ou prato principal em almoços e jantares. Ele tem textura cremosa, com pedaços macios de frango, legumes bem distribuídos e contraste crocante no final. Costuma ser servido frio, em travessas ou pratos decorados com folhas, sendo muito comum em reuniões de família, refeições do dia a dia e mesas bem servidas.

Ingredientes

• 700 g de peito de frango cozido e desfiado grosseiramente
• 1 kg de frango congelado (usado no cozimento)
• Água suficiente para o cozimento
• 1/4 de xícara (50 ml) de óleo ou azeite de oliva
• 1 xícara de cebola picadinha
• 2 colheres de sopa de alho ralado
• 1 xícara de salsão picado
• 1/2 xícara de caldo do cozimento do frango (ou água)
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá rasa de pimenta-do-reino
• 1 xícara de cenoura ralada grosseiramente
• 1 lata de milho em conserva sem a água
• 1 xícara de ervilha congelada, descongelada
• 1/2 xícara de maçã verde ralada
• 1/2 xícara de maçã vermelha ralada
• 1/4 de xícara de uvas-passas pretas (opcional)
• 1/4 de xícara de nozes picadas (opcional)
• 1 xícara de maionese
• 2 caixinhas de creme de leite
• 1/2 colher de sopa rasa de sal
• 1/4 de xícara de salsinha picada
• 1/4 de xícara de cebolinha picada
• 70 g de batata palha (para finalizar)
• Alface e tomate-cereja para decorar (opcional)

Modo de Preparo

1. Cozinhe 1 kg de frango congelado na panela de pressão com água por 40 minutos. Retire o frango da água, deixe esfriar e desfie 700 g grosseiramente, sem temperar. Reserve.
2. Em uma panela, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio e refogue a cebola até dourar levemente. Acrescente o alho ralado e refogue rapidamente.
3. Junte o salsão picado e refogue por cerca de 5 minutos. Adicione o caldo do cozimento do frango para soltar o fundo da panela.
4. Coloque o frango desfiado, tempere com 1 colher de chá de sal e a pimenta-do-reino. Refogue por 5 minutos, desligue o fogo e deixe esfriar.
5. Em uma vasilha grande, coloque o frango já frio e acrescente a cenoura, o milho, a ervilha, as maçãs, as uvas-passas e as nozes.
6. Adicione a maionese, o creme de leite, o sal restante, a pimenta-do-reino, a salsinha e a cebolinha. Misture bem até ficar cremoso e homogêneo. Leve à geladeira até a hora de servir.
7. Sirva decorado com alface, tomate-cereja e finalize com batata palha.

Curiosidades

• O salpicão de frango é servido frio, o que realça a cremosidade da receita.

• A combinação de maçã com frango traz equilíbrio entre sabor salgado e levemente adocicado.

• O salsão contribui com aroma e leve crocância ao prato.

• A batata palha é tradicionalmente adicionada apenas na finalização para não perder a textura.

• O salpicão de frango pode ser preparado com antecedência e mantido refrigerado.

Informações Adicionais

1. Retire os fios do salsão antes de picar para facilitar na hora de comer.

2. Use o caldo do cozimento do frango para intensificar o sabor do refogado.

3. Deixe o frango esfriar bem antes de misturar com a maionese.

4. Sirva a batata palha separadamente se quiser manter mais crocância.

Sobre quem preparou esta receita Daniel Oliveira

Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Faça Bonito.

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