Créditos: Nandu Andrade
Legenda: Purê de Batata Cremoso Com Requeijão e Queijo
Purê de Batata Cremoso Com Requeijão e Queijo: Receita Fácil E Saborosa
O purê de batata cremoso é aquele acompanhamento que combina com tudo: carnes, frangos, peixes ou até sozinho com uma colherada generosa. Nesta receita, o purê de batata ganha uma textura bem cremosa e sabor marcante com o uso de requeijão e queijo mussarela. O resultado é um prato leve, aveludado e muito gostoso, perfeito para servir quente como acompanhamento principal em almoços ou jantares.
Ingredientes
- 1 kg de batatas
- Água suficiente para o cozimento
- 1 colher de sopa (13 g) de azeite ou óleo
- ½ cebola média (40 g) picada ou ralada
- 1 dente de alho (5 g) amassado
- ½ xícara de chá (120 ml) de leite
- 1 colher de chá (5 g) de sal (ajustável a gosto)
- ⅓ colher de chá (0,7 g) de pimenta-do-reino
- 1 pote de requeijão cremoso (200 g)
- 200 g de queijo mussarela ralado (opcional)
Modo de Preparo
- Descasque e corte as batatas em pedaços. Coloque as batatas em uma panela com água e leve ao fogo alto até que fiquem macias (o garfo deve entrar com facilidade).
- Ainda quentes, amasse as batatas com um espremedor ou garfo. Em outra panela, aqueça o azeite ou óleo em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e refogue até murchar e ficar translúcida. Acrescente o alho amassado e refogue até liberar aroma.
- Despeje o leite e adicione o sal. Misture bem e adicione toda a batata amassada.
- Acrescente a pimenta-do-reino e misture novamente. Cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre.
- Adicione o requeijão cremoso e misture até incorporar completamente. Se desejar, acrescente o queijo mussarela e mexa até derreter.
- Prove e ajuste o sal, se necessário. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo até ficar bem cremoso.
Curiosidades
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O purê de batata tem origem na França, sendo tradicionalmente servido com carnes assadas.
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Usar a batata ainda quente facilita o processo de amassar e evita que o purê fique empelotado.
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O requeijão adiciona gordura e acidez, o que realça o sabor das batatas.
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A combinação com queijo mussarela cria um efeito de “purê puxento”, muito popular no Brasil.
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O purê de batata cremoso pode ser utilizado também como base para escondidinhos.
Informações Adicionais
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Use batatas mais farinhentas, como a asterix, que deixam o purê mais leve.
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Nunca lave a batata depois de cozida, pois isso retira o amido essencial para a cremosidade.
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Se não tiver requeijão, substitua por 2 colheres de sopa (40 g) de manteiga.
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O queijo mussarela é opcional, mas dá um toque especial ao resultado final.
Perguntas frequentes
Posso fazer o purê de batata cremoso sem leite?
Sim, pode substituir o leite por creme de leite ou até água do cozimento da batata para versões sem lactose.
O que fazer se o purê ficar muito mole?
Cozinhe por mais tempo em fogo baixo, mexendo sempre, para evaporar o excesso de líquido.
Posso preparar o purê com antecedência?
Sim. Guarde na geladeira por até 2 dias e aqueça no fogão com um pouco de leite para devolver a cremosidade.