Créditos: Frigideira com Tampa Juliana Reis
Legenda: Parmegiana de Frango
Parmegiana de Frango Crocante: Receita Fácil e Saborosa
A parmegiana de frango é um prato clássico, perfeito para almoços e jantares. Ela fica crocante por fora e suculenta por dentro, com o queijo derretido por cima e molho de tomate saboroso. Pode ser servida com batatas fritas, arroz ou macarrão. Essa receita ensina como preparar a parmegiana de frango de forma prática, garantindo crocância e sabor incríveis.
Ingredientes
- Para o frango: 6 filés de peito de frango (ou bife de frigideira macio, se preferir carne vermelha)
- Sal a gosto e Pimenta-do-reino a gosto
- Páprica defumada a gosto
- Alho em pó a gosto (ou 1 dente de alho amassado)
- 2 ovos batidos (aprox. 100 g)
- 100 g de farinha de trigo
- 120 g de farinha de rosca Panko (ou farinha de rosca normal)
- Para o molho e montagem: 200 g de molho de tomate caseiro (ou molho temperado pronto)
- 100 g de mussarela ralada
- 20 g de queijo parmesão ralado
- Azeitonas a gosto (opcional)
- Óleo para fritar
- Para acompanhamento: Batata frita caseira (opcional)
Modo de Preparo
- Tempere os filés de frango com sal, pimenta-do-reino, páprica defumada e alho em pó.
- Passe cada filé na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca. Pressione levemente para grudar bem.
- Aqueça óleo em uma frigideira em temperatura média (não muito quente). Frite os filés até dourar e cozinhar por dentro. Teste com um palito para verificar o cozimento.
- Em uma frigideira, coloque o molho de tomate.
- Sobre o molho, coloque os filés fritos. Cubra com mussarela ralada e parmesão. Se desejar, adicione azeitonas.
- Tampe a frigideira e espere o queijo derreter completamente.
- Sirva a parmegiana de frango com batatas fritas, arroz ou macarrão, despejando o molho apenas na hora de servir para manter a crocância.
Curiosidades
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Para manter a parmegiana crocante, só adicione o molho na hora de servir.
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A espessura do filé influencia no cozimento: filés muito finos podem ressecar, e filés muito grossos podem ficar crus.
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Use farinha Panko para deixar a casquinha ainda mais crocante.
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Experimente adicionar temperos extras no molho de tomate para intensificar o sabor.
Informações Adicionais
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A parmegiana é originária da Itália, mas a versão com frango se popularizou no Brasil.
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O uso da farinha Panko vem da culinária japonesa e deixa a fritura mais crocante.
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O queijo parmesão ralado dá um sabor mais intenso e tradicional ao prato.
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Batatas fritas bem crocantes são o acompanhamento mais clássico para a parmegiana.
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Molho de tomate caseiro realça o sabor do prato e torna a receita mais saudável.