Créditos: Receitas que Amo
Legenda: Palmito Marinado com Pimentão Assado e Manjericão
Palmito Marinado com Pimentão Assado e Manjericão para Servir Gelado
O palmito marinado é uma ótima opção para servir como entrada ou petisco. Ele fica macio, levemente picante e muito aromático. A aparência é colorida, com rodelas grossas de palmito envolvidas por pedaços de pimentão assado, ervas frescas e azeite temperado. Esse palmito marinado costuma ser servido gelado, em potes ou travessas, acompanhado de pão, torradas ou como entrada antes da refeição principal. Simples de preparar, o palmito marinado ganha mais sabor quando descansa na geladeira de um dia para o outro.
Ingredientes
- 1 pote de palmito em conserva (próprio para consumo)
- ½ pimentão grande (ou 1 pequeno inteiro)
- 1 pimenta dedo-de-moça
- 3 dentes de alho com casca
- Folhinhas de manjericão fresco a gosto
- Azeite (fio generoso para assar + mais um fio para finalizar)
- 1 pitada de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Retire as sementes do pimentão e descarte a parte branca. Corte em pedaços grandes. Corte a ponta da pimenta dedo-de-moça, abra ao meio e retire as sementes.
- Coloque o pimentão, a pimenta e os dentes de alho com casca em um recipiente que possa ir ao forno ou air fryer. Regue com um fio generoso de azeite.
- Leve à air fryer a 180 °C por aproximadamente 15 minutos, ou até o pimentão ficar macio e levemente tostado. (Pode usar forno convencional.) Retire e deixe amornar.
- Descasque o alho e amasse até formar uma pasta. Pique grosseiramente o pimentão e a pimenta. Corte o palmito em rodelas grossas.
- Misture o palmito com o alho, o pimentão e a pimenta picados. Acrescente o manjericão picado grosseiramente.
- Regue com o azeite que foi usado para assar e adicione mais um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem, tampe e leve à geladeira de um dia para o outro para apurar o sabor.
Curiosidades
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O palmito marinado fica ainda mais saboroso após 24 horas de descanso.
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O alho assado ganha sabor levemente adocicado e menos ardido.
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O pimentão tostado traz um toque defumado natural ao prato.
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Cortar o palmito em rodelas grossas evita que ele se desmanche.
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O azeite usado na assadeira fica aromatizado e intensifica o tempero do palmito marinado.
Informações Adicionais
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Se o palmito não estiver indicado como pronto para consumo, ferva antes de usar.
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Retire as sementes da pimenta para deixar o palmito marinado menos picante.
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Espere os ingredientes assados esfriarem um pouco antes de picar.
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Use manjericão fresco para garantir mais aroma e frescor.