Créditos: Receitas do Will
Legenda: Moqueca Mineira
Por Daniel Oliveira
Publicado em 19 de Março de 2025 as 12h45
Atualizado em 29 de Maio de 2026
Receita adaptada para publicação digital
Moqueca Mineira: A Receita Simples e Deliciosa Veja
Se você é fã de uma boa moqueca, mas quer experimentar algo novo e cheio de sabor, a moqueca mineira é a escolha perfeita! Ao contrário das versões tradicionais, essa receita dispensa ingredientes como leite de coco, azeite de dendê e pimentão. O segredo está no preparo simples, que realça o sabor do peixe e dos legumes, criando uma combinação deliciosa e bem temperada. Servida com pirão de milho e acompanhada de um caldo riquíssimo, essa moqueca vai conquistar sua família e amigos. Ideal para almoços de domingo ou para qualquer dia que você queira preparar algo especial e cheio de sabor mineiro.
Preparo: 40 min.
Rendimento: 6
Calorias: 30
Proteinas: 35
Ingredientes
- 1,5 kg de Surubim (ou outro peixe de couro firme, como pintado ou cação)
- 6 tomates médios
- 3 cebolas médias
- 1 cabeça de alho
- Sal a gosto e Pimenta do reino a gosto
- 2 limões
- 1 colher de sopa de coloral
- 1/2 colher de chá de pimenta dedo-de-moça (opcional)
- Coentro fresco a gosto
- Óleo ou azeite para refogar
- Água quente (aproximadamente 200 ml)
Modo de Preparo
- Comece temperando o peixe com sal, pimenta do reino e suco de limão. Deixe tomar gosto por 10 a 15 minutos.
- Corte os tomates e as cebolas em pedaços grandes. O corte das cebolas deve ser em pedaços grandes, assim como os tomates.
- Aqueça uma panela e adicione o óleo ou azeite. Em seguida, adicione o coloral para dar uma leve cor ao prato. Refogue o alho socado com sal até liberar o aroma e, então, adicione as cebolas cortadas.
- Quando as cebolas estiverem murchas, acrescente os tomates e refogue até que eles comecem a murchar, mas sem desmanchar completamente.
- Adicione o coentro e a pimenta dedo-de-moça (se for usar). Misture bem. Coloque metade da base de legumes já refogados na panela.
- Disponha o peixe temperado sobre a base de legumes, cobrindo-o com o restante dos legumes refogados.
- Finalize com mais coentro e uma pitada de pimenta, se desejar.
- Adicione um pouco de água quente para ajudar a cozinhar o peixe e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos em fogo baixo, até o peixe estar bem cozido e desmanchando.
- Sirva com pirão de milho feito com farinha de milho, se preferir.
Curiosidades
- A moqueca mineira não utiliza leite de coco ou azeite de dendê, sendo uma versão mais simples e ainda assim deliciosa.
- Surubim é um peixe muito utilizado em receitas mineiras, conhecido por sua carne firme e saborosa, perfeita para moquecas.
- O uso de tomates e cebolas cortados em pedaços grandes é uma característica que diferencia essa moqueca das versões tradicionais.
- A moqueca mineira pode ser servida com pirão de milho, que dá um toque ainda mais autêntico ao prato.
- Para um sabor extra, a pimenta dedo-de-moça pode ser adicionada à moqueca, dando um toque picante, mas a quantidade pode ser ajustada de acordo com o gosto.
Referência: Receitas do Will
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