Créditos: Frigideira com Tampa Juliana Reis
Legenda: Molho de Tomate Caseiro
Molho de Tomate Caseiro Veja
Aprenda a fazer um molho de tomate caseiro delicioso, com sabor natural e cor vibrante. Essa receita é perfeita para massas, lasanhas, parmegianas e outros pratos que pedem um molho encorpado. O molho fica macio, levemente adocicado, com uma textura aveludada e cor bonita graças à cenoura e à beterraba. Fácil de preparar, ele pode ser armazenado na geladeira ou congelado para uso posterior.
Ingredientes
- 15 tomates italianos (1.700 g)
- 1 cenoura grande (120 g)
- ½ beterraba média (60 g)
- 1 colher de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola média (100 g)
- 5 dentes de alho (15 g)
- 5 a 6 folhas de manjericão fresco
- ½ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta-do-reino
- ½ colher de chá de páprica defumada
- Ervas opcionais: orégano, alecrim, tomilho (a gosto)
Modo de Preparo
- Lave e corte os tomates italianos ao meio, depois em três partes cada um. Pique a cenoura e a beterraba em pedaços médios.
- Coloque os tomates, a cenoura e a beterraba em uma panela de pressão, sem adicionar água.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos após pegar pressão. Deixe a pressão sair naturalmente.
- Transfira os legumes cozidos para o liquidificador e bata até obter um molho homogêneo. Adicione as folhas de manjericão (ou outras ervas de sua preferência) e bata por mais um minuto.
- Em uma frigideira, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola até murchar. Acrescente o alho picado e refogue por mais um minuto.
- Misture o molho batido à cebola e ao alho refogados. Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada.
- Cozinhe em fogo baixo por 5 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até atingir a consistência desejada.
- Se desejar um molho mais liso, bata novamente no liquidificador.
Curiosidades
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A beterraba adiciona cor natural e ajuda a manter o molho vibrante, mesmo com tomates menos maduros.
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A cenoura ajuda a reduzir a acidez do molho, deixando o sabor mais doce e equilibrado.
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Tomates italianos são menos ácidos que tomates comuns de salada, sendo ideais para molhos.
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Esse molho pode ser preparado em panela de pressão, economizando gás e tempo de cozimento.
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Quanto mais tempo o molho ferver em fogo baixo, mais espesso e concentrado ele ficará.
Informações Adicionais
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Use tomates bem maduros para um sabor mais doce e intenso.
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Ajuste os temperos conforme sua preferência; ervas como orégano e alecrim combinam muito bem.
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O molho pode ser congelado em porções individuais, facilitando o uso em receitas futuras.
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Bata novamente o molho se preferir uma textura completamente lisa.