Créditos: Nandu Andrade
Legenda: Macarronada com Camarão
Macarronada com Camarão: Receita Fácil e Saborosa
A macarronada com camarão é uma refeição prática e deliciosa, perfeita para almoços e jantares em família. O prato combina o sabor marcante do camarão com um molho cremoso de tomate e alho, resultando em uma textura leve e suculenta que envolve o espaguete. Servida quente, essa receita é ideal para qualquer refeição, trazendo praticidade sem perder o sabor.
Ingredientes
- Para o camarão: 400 g de camarão limpo
- 2 colheres de chá de páprica doce (ou defumada/coloral)
- 1/3 colher de chá de pimenta-do-reino
- 2 colheres de chá de sal
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
- Opcional: ½ limão espremido
- Para o molho: 1 cebola média picada
- 2 colheres de sopa de água (para deglaçagem)
- 2 caixinhas de tomate cereja (200 g cada) ou 2 tomates grandes maduros picados
- 6 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de cheiro-verde picado
- 1 fio de azeite ou óleo
- Para o macarrão: 250 g de espaguete
- 1 colher de chá de sal
- Água do cozimento do macarrão (reservar 2–4 conchas)
Modo de Preparo
- Tempere o camarão com páprica, pimenta, sal e azeite. Mexa bem e deixe marinar por 10 minutos. Se desejar, adicione limão.
- Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e frite os camarões aos poucos em fogo alto, até dourar de ambos os lados. Reserve.
- Na mesma frigideira, adicione um pouco de azeite e frite a cebola. Deglaceie com 2 colheres de sopa de água, mexendo até ficar levemente transparente. Reserve.
- Adicione os tomates picados à frigideira e cozinhe em fogo alto até murcharem levemente. Acrescente o alho amassado e mexa por 3–5 minutos.
- Retorne a cebola ao molho e cozinhe mais 2 minutos. Reserve o molho. Cozinhe o espaguete em água fervente com sal até ficar al dente. Reserve 2–4 conchas da água do cozimento.
- Em uma travessa, misture o macarrão com o molho e os camarões. Adicione aos poucos a água do cozimento para criar um molho cremoso e bem encorpado.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.
Curiosidades
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O camarão libera um caldinho durante a fritura que intensifica o sabor do molho.
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A água do cozimento do macarrão contém amido, ajudando a encorpar o molho.
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A páprica pode ser substituída por páprica defumada ou coloral sem perder o sabor.
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O tomate cereja mantém o molho mais doce e levemente ácido.
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Deglaçar a frigideira com água em vez de álcool evita sabores fortes e mantém o prato mais leve.
Informações Adicionais
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Frite o camarão aos poucos para não cozinhar demais.
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Mexa constantemente ao cozinhar alho e tomate para evitar que queimem.
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Reserve um pouco da água do macarrão para ajustar a consistência do molho ao final.
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O prato fica mais saboroso se servido imediatamente, ainda quente.