Créditos: Nandu Andrade
Legenda: Macarrão Cremoso com Calabresa
Macarrão Cremoso com Calabresa Feito em Uma Panela Só
O macarrão cremoso com calabresa é uma refeição prática, ideal para servir no almoço ou jantar. Ele tem uma textura cremosa, sabor marcante da calabresa fritinha e do molho bem temperado. Tudo é preparado em uma única panela, o que facilita na hora de cozinhar e ainda evita muita louça. Essa receita de macarrão cremoso com calabresa é ótima para quem busca uma refeição completa, econômica e cheia de sabor.
Ingredientes
- 1 fio de azeite, óleo ou banha (bem pouco)
- 300 g de calabresa (1 e 1/2 calabresa cortada em rodelas)
- 1 cebola média cortada em cubinhos e 2 dentes de alho amassados
- 2 tomates bem maduros picados
- 2 colheres (chá) rasas de páprica defumada
- 1 colher (chá) de colorau e 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino (opcional)
- 1 sachê de molho de tomate (340 g)
- 1 e 1/2 colher (chá) de cheiro-verde (coentro, salsa ou cebolinha)
- 500 g de macarrão parafuso cru
- 1 litro de água quente e 1/2 colher (chá) rasa de sal (ajustável)
- 200 g de creme de leite (1 caixinha)
- Queijo a gosto para finalizar (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, adicione um fio de azeite, óleo ou banha. Acrescente a calabresa cortada em rodelas e frite até dourar levemente.
- Adicione a cebola picada e refogue até começar a dourar. Junte o alho amassado e mexa por 30 segundos a 1 minuto para liberar o aroma.
- Adicione os tomates bem maduros picados e refogue por cerca de 5 minutos até começarem a desmanchar. Acrescente a páprica defumada, o colorau e a pimenta-do-reino (se for usar). Misture bem.
- Junte o molho de tomate e misture novamente. Coloque 1/2 do cheiro-verde (reserve o restante para o final).
- Adicione o macarrão cru e mexa para envolver bem nos temperos. Despeje 1 litro de água quente, o suficiente para cobrir o macarrão sem ultrapassar muito o nível.
- Tampe parcialmente a panela e cozinhe conforme o tempo indicado na embalagem do macarrão (cerca de 8 a 10 minutos), mexendo na metade do tempo para não grudar no fundo.
- Prove o caldo e adicione 1/2 colher (chá) de sal (ou mais, se necessário).
- Quando o macarrão estiver cozido, adicione o creme de leite e mexa até ferver. Finalize com o restante do cheiro-verde e, se desejar, adicione queijo ralado de sua preferência.
Curiosidades
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O preparo em uma única panela preserva melhor os sabores, pois o macarrão cozinha junto aos temperos.
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A calabresa é um embutido popular no Brasil e combina perfeitamente com pratos de massa.
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A páprica defumada realça o sabor do prato e traz um toque levemente picante e defumado.
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Essa receita pode ser adaptada com outros tipos de massa, como penne ou gravatinha.
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O creme de leite dá a cremosidade final, mas pode ser substituído por requeijão ou creme de ricota.
Informações Adicionais
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Use tomates bem maduros, pois eles se desfazem mais fácil e deixam o molho mais saboroso.
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Evite colocar o sal no início, pois a calabresa já é salgada e o resultado pode ficar excessivo.
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Mexa o macarrão na metade do cozimento para evitar que grude no fundo da panela.
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Finalize com queijo ralado, se quiser um toque extra de sabor e cremosidade.