Créditos: Receitas da Cris
Legenda: Macarrão ao Molho Vermelho
Macarrão ao Molho Vermelho Cremoso e Simples: Dicas para o Melhor Resultado
Se você procura um macarrão com molho vermelho cremoso, cheio de sabor e fácil de preparar, esta receita é perfeita para você. Ideal para um almoço em família ou um jantar especial, o molho vermelho combina um toque de acidez equilibrado pelo açúcar e a textura cremosa proporcionada pela água do cozimento do macarrão. Sirva direto da panela, bem quente, com queijo ralado para um toque irresistível.
Ingredientes
- Para o macarrão: 3 litros de água
- 1 colher de sopa de sal
- 500 g de macarrão tipo espaguete (número 8)
- Para o molho vermelho: 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 4 dentes de alho picados
- 5 colheres de sopa de extrato de tomate
- 3 conchas médias da água do cozimento do macarrão
- 1 pitada de sal (1 colher de chá)
- 1 pitada de pimenta-do-reino (1 colher de café)
- 1 colher de chá de açúcar
- Opcional: ½ colher de sopa rasa de colorau
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, ferva os 3 litros de água. Quando começar a borbulhar, adicione o sal e o macarrão. Mexa ocasionalmente e cozinhe pelo tempo indicado no pacote (cerca de 7 minutos após ferver).
- Enquanto o macarrão cozinha, aqueça uma panela grande e adicione o óleo. Refogue o alho rapidamente, sem dourar demais.
- Acrescente o extrato de tomate, misture bem e abaixe o fogo.
- Adicione 3 conchas da água do cozimento do macarrão ao molho e mexa até engrossar levemente.
- Tempere o molho com sal, pimenta-do-reino, açúcar e colorau, se usar. Mexa bem e ajuste o tempero a gosto.
- Escorra o macarrão e transfira-o para a panela do molho. Misture com cuidado, deixando em fogo médio por 1 minuto para o molho envolver bem a massa.
- Sirva imediatamente com queijo ralado, se desejar.
Curiosidades
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Adicionar açúcar ao molho é uma técnica italiana para suavizar a acidez do tomate.
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A água do cozimento do macarrão contém amido, que ajuda a engrossar o molho naturalmente.
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O extrato de tomate é mais concentrado que o molho pronto, resultando em um sabor mais rico.
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Cozinhar o macarrão diretamente no molho por um minuto melhora a absorção dos sabores.
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Essa receita simples pode ser adaptada com a adição de carne moída, legumes ou ervas frescas.