Créditos: Frigideira com Tampa Juliana Reis
Legenda: Kibe de forno cremoso
Kibe de forno cremoso que vai deixar todo mundo curioso para provar
O kibe de forno cremoso é uma receita prática que serve como prato principal no almoço ou jantar. Ele tem uma textura úmida, massa macia e centro cremoso, sendo servido geralmente quente diretamente da assadeira. O preparo do kibe de forno fica ainda melhor com o recheio de requeijão e mussarela, que realçam o sabor e deixam o corte bem bonito.
Ingredientes
- 500 g de farinha para kibe
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1/2 colher (chá) de curry
- 1 pontinha de colher de gengibre em pó (ou gengibre ralado)
- 1 colher (chá) de sal
- 700 ml de água em temperatura ambiente
- 1 cebola grande
- 6 a 7 dentes de alho grandes
- 1 gomo de linguiça calabresa
- 1 tomate grande
- Salsinha a gosto
- Cebolinha a gosto
- 1 xícara de folhas de hortelã
- Suco de 1 limão
- 700 g de carne moída
- 2 a 3 colheres (sopa) de azeite
- 300 a 400 g de requeijão cremoso
- Aproximadamente 200 g de mussarela
Modo de Preparo
- Misture a farinha para kibe com a pimenta-do-reino, páprica defumada, curry, gengibre e sal.
- Acrescente os 700 ml de água em temperatura ambiente, misture e deixe hidratar por cerca de 30 minutos.
- No processador, triture a cebola, o alho, a linguiça calabresa e o tomate até reduzir o volume.
- Adicione salsinha, cebolinha, hortelã e o suco de limão e processe novamente até ficar homogêneo. Misture esse tempero úmido com a farinha já hidratada.
- Acrescente a carne moída, o azeite e misture bem com as mãos até formar uma massa uniforme.
- Coloque metade da massa em uma assadeira, nivelando bem. Espalhe o requeijão cremoso sobre essa camada.
- Cubra com a mussarela. Feche com a outra metade da massa e alise a superfície.
- Faça leves marcações com uma faca por cima e regue com um fio de azeite. Asse em forno preaquecido a 200°C por 30 a 35 minutos.
- Sirva quente com mais um fio de azeite se desejar.
Curiosidades
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O tomate no tempero ajuda a manter o kibe úmido durante o forno.
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A hortelã é um tempero tradicional usado há muitos anos no preparo de kibes.
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O requeijão cria uma camada cremosa que evita que a carne resseque.
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A massa hidratada corretamente nunca fica quebradiça após assada.
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A calabresa adicionada ao tempero substitui parte do sal e intensifica o sabor.
Informações Adicionais
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Não asse demais para evitar que a umidade evapore.
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Se não quiser usar calabresa, aumente um pouco a carne moída e ajuste o sal.
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Deixe a farinha hidratar por no mínimo 30 minutos para não ficar seca.
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Ao fechar o kibe, aperte levemente a massa para não formar bolsões de ar.