Créditos: Carla Tataro
Legenda: Gratinado de Carne Moída com Bolinhas de Batata Recheadas
Gratinado de Carne Moída com Bolinhas de Batata Recheadas
O gratinado de carne moída com bolinhas de batata recheadas é uma receita completa, feita para servir como prato principal em almoços de família ou refeições especiais. Ele tem textura cremosa por dentro, com batatas macias e recheadas com queijo, e uma superfície dourada e gratinada no forno. Costuma ser servido bem quente, direto da travessa, acompanhado de arroz branco e uma salada simples. O gratinado de carne moída com bolinhas de batata recheadas chama atenção pela apresentação e pelo sabor equilibrado.
Ingredientes
- Carne moída: 1 colher de sopa bem cheia de óleo
- 1 cebola média picada
- 1/3 de pimentão vermelho picado
- 1/3 de pimentão verde picado
- 5 dentes de alho amassados
- 500 g de carne moída (patinho)
- Pimenta calabresa em flocos a gosto
- 1 pacote de tempero pronto (usar metade)
- Cebolinha a gosto
- Salsinha a gosto
- 2 tomates médios sem pele e sem sementes, picados
- 1 sachê de molho de tomate
- 100 ml de água
- Massa de batata: 3 batatas grandes
- Sal a gosto
- 1/2 pacote do mesmo tempero pronto usado na carne
- 100 g de queijo mussarela ralado
- 1 cenoura média ralada fina
- Montagem: Aproximadamente 300 g de queijo mussarela ralado (incluindo o recheio e a cobertura)
Modo de Preparo
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola com os pimentões até dourar levemente. Acrescente o alho e refogue até perfumar.
- Junte a carne moída e refogue bem até ficar soltinha. Adicione a pimenta calabresa e metade do pacote de tempero pronto, misturando bem.
- Acrescente a cebolinha, a salsinha, os tomates picados, o molho de tomate e a água. Cozinhe por cerca de 3 minutos, apenas para incorporar os sabores. Ajuste o sal se necessário, desligue o fogo e reserve.
- Cozinhe as batatas na panela de pressão com sal por 5 minutos após pegar pressão. Descasque, amasse as batatas ainda quentes e coloque em uma tigela.
- Acrescente o restante do tempero pronto, a salsinha, a mussarela ralada e a cenoura. Misture bem com as mãos até formar uma massa homogênea.
- Pegue pequenas porções da massa, recheie com queijo mussarela e modele bolinhas do mesmo tamanho.
- Em uma travessa, espalhe toda a carne moída no fundo. Distribua as bolinhas de batata sobre o molho. Coloque um pouco de queijo mussarela por cima de cada bolinha.
- Leve ao forno preaquecido em temperatura alta por cerca de 10 minutos, apenas para aquecer e gratinar o queijo.
Curiosidades
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A batata funciona como base neutra, realçando o sabor do recheio.
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O uso de patinho deixa a receita mais leve e menos gordurosa.
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A cenoura ralada ajuda na textura e adiciona cor ao prato.
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O prato é montado em camadas, o que garante sabor em cada porção.
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O gratinado de carne moída com bolinhas de batata recheadas pode ser servido direto da travessa, sem desenformar.
Informações Adicionais
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Modele as bolinhas com as mãos levemente untadas para não grudar.
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Não cozinhe demais o molho para manter pedaços de tomate visíveis.
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Use queijo bem distribuído para garantir um gratinado uniforme.
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Sirva imediatamente após sair do forno para aproveitar a textura cremosa.