Créditos: Ediane - Comida Mineira
Legenda: Galinhada Mineira
Galinhada Mineira Tradicional: Receita Completa e Saborosa
A galinhada mineira é uma receita típica que reúne sabor e praticidade em uma única panela. Essa receita de galinhada serve para uma refeição completa, com o frango macio e temperado, arroz soltinho e o aroma marcante do coentro e temperos tradicionais. A textura da galinhada é cremosa e bem úmida, característica da cozinha mineira, e ela é geralmente servida quente, direto da panela, perfeita para almoços em família ou encontros simples.
Ingredientes
- 1 kg de frango (coxa, sobrecoxa e asinha; pode usar o frango inteiro)
- Água para escaldar o frango (aproximadamente 1 litro)
- 5 dentes de alho triturados
- Sal temperado caseiro a gosto
- 1 colher de chá de açafrão-da-terra
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de tempero para carne (opcional)
- 3 colheres de sopa de óleo ou gordura para refogar
- 240 ml (1 xícara) de água para cozinhar o frango
- 2 xícaras (480 ml) de arroz cru
- 1 cebola grande picada
- 1 pimentão picado
- Coentro a gosto
- Salsinha a gosto
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- Água suficiente para cobrir o arroz e o frango (aproximadamente 3 xícaras ou mais)
- Cebolinha picada para finalizar
Modo de Preparo
- Escalde o frango em água fervente por 5 minutos. Escorra e reserve.
- Tempere o frango com alho triturado, sal temperado caseiro, açafrão, páprica defumada e tempero para carne (se desejar). Misture bem para incorporar os temperos.
- Aqueça o óleo em uma panela grande (de preferência panela de ferro) e refogue o frango temperado por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente até dourar levemente.
- Acrescente 1 xícara (240 ml) de água, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos.
- Adicione o arroz cru, a cebola picada, o pimentão, o coentro e a salsinha. Misture tudo.
- Acrescente água suficiente para cobrir o arroz e o frango (aproximadamente 3 xícaras). Tempere com pimenta-do-reino e ajuste o sal, se necessário.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até a água secar e o arroz ficar cozido, cerca de 20 minutos. Finalize com cebolinha picada e sirva quente.
Curiosidades
-
A galinhada é um prato típico do interior de Minas Gerais, muito presente em festas e reuniões familiares.
-
Tradicionalmente, a galinhada é feita em panela de ferro, que ajuda a distribuir o calor uniformemente.
-
O uso do açafrão-da-terra (cúrcuma) além de dar cor, ajuda a realçar o sabor do prato.
-
O coentro é ingrediente essencial, dando o aroma e sabor característicos da galinhada mineira.
-
A galinhada une duas bases da culinária brasileira: o arroz e o frango, criando uma refeição completa e nutritiva.
Informações Adicionais
-
Escalde o frango para tirar impurezas e ajudar no cozimento uniforme.
-
Use temperos caseiros para dar um sabor mais intenso e natural.
-
Não mexa o arroz demais durante o cozimento para evitar que ele fique empapado.
-
Finalize com ervas frescas, como cebolinha e coentro, para valorizar o sabor.