Créditos: Ediane - Comida Mineira
Legenda: Galinhada Mineira Fácil
Galinhada Mineira Fácil: Receita de Galinhada que Fica Soltinha e Cheia de Sabor
A galinhada é aquele prato completo que resolve o almoço com praticidade. Ela serve para acompanhar uma refeição caseira, tem textura soltinha, frango bem temperado e fica com aquele caldo amarelinho típico das cozinhas tradicionais. A galinhada é servida direto da panela e combina com mesa cheia e comida simples e saborosa.
Ingredientes
- Coxa, sobrecoxa e asinha de frango
- Água fervendo para escaldar
- 5 dentes de alho
- Sal tempero caseiro
- Açafrão
- Páprica defumada
- Coentro e salsa a gosto Tempero para carne (opcional)
- Óleo
- 2 xícaras (240 ml cada) de arroz
- 1 cebola grande picadinha
- Pimentão picado
- Coentro e Salsinha
- Água para cozinhar
- Pimenta-do-reino e Cebolinha
Modo de Preparo
- Escalde o frango (coxa, sobrecoxa e asinha) com água fervendo por 5 minutos, escorra e reserve.
- Tempere o frango com alho triturado, sal tempero caseiro, açafrão, páprica defumada e, se quiser, tempero para carne. Misture bem.
- Aqueça uma panela grande com um pouco de óleo e coloque o frango temperado. Tampe e deixe refogar por cerca de 15 minutos, permitindo que solte líquido.
- Abra a panela, deixe começar a fritar e adicione 1 xícara (240 ml) de água. Tampe e cozinhe por mais 10 minutos.
- Acrescente o arroz, misture e coloque a cebola picada, o pimentão, o coentro e a salsinha. Mexa novamente e cubra com água até passar por cima de tudo.
- Ajuste o sal e coloque pimenta-do-reino. Tampe e cozinhe até a água secar e o arroz ficar soltinho.
- Finalize com cebolinha picada e sirva a galinhada ainda quente.
Curiosidades
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A galinhada é um prato típico do interior de Minas e Goiás, preparado tradicionalmente em panelões de ferro.
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O açafrão é responsável pelo tom amarelo clássico da galinhada mineira.
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Cada região adapta a receita, podendo incluir milho, açafrão-da-terra ou pimenta de cheiro.
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A galinhada sempre foi considerada uma refeição completa por unir carne, arroz e temperos frescos.
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Em muitas cidades, a galinhada é prato comum em festas familiares ao ar livre.
Informações Adicionais
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Use panela de ferro para dar mais sabor e manter o calor por mais tempo.
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Quanto mais frescos o coentro e a salsinha, mais aromático fica o prato.
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Escaldar o frango antes deixa a galinhada mais limpa e com sabor mais suave.
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Acrescente a água aos poucos se quiser uma galinhada mais sequinha.