Créditos: Carla Tataro
Legenda: Frango Oriental
Frango Oriental com Molho Agridoce: Receita Fácil e Crocante
Esse frango oriental com molho agridoce é uma excelente maneira de variar o preparo do peito de frango do dia a dia. A carne fica macia por dentro e crocante por fora, mesmo depois de misturada ao molho. O sabor agridoce é marcante e combina muito bem com arroz branco, podendo ser servido em cumbuquinhas ou como prato principal em refeições caseiras. Essa receita de frango estilo oriental é prática, rende bastante e é ideal para quem gosta de comidas com toque oriental.
Ingredientes
- Para o frango: 1 kg de peito de frango cortado em tirinhas (tipo strogonoff)
- 1 colher de sopa de molho shoyu
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta-do-reino a gosto (uma pontinha de colher)
- 1 ovo (com duas gemas, se vier assim naturalmente)
- 1 xícara (cheia) de amido de milho
- Óleo para fritar
- Para o molho agridoce: Fio de azeite
- 1 cebola roxa picada
- ½ pimentão vermelho picado
- ½ pimentão verde picado
- 4 a 5 dentes de alho (ou tempero de alho equivalente)
- 200 ml de água e 3 colheres de sopa de molho shoyu
- 3 colheres de sopa de ketchup
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa cheia de amido de milho dissolvida em um pouco de água
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cebolinha picada para finalizar (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma tigela, coloque o peito de frango cortado em tiras. Tempere com o molho shoyu, vinagre, sal, pimenta-do-reino e o ovo.
- Misture bem para envolver todos os pedaços. Acrescente o amido de milho e misture novamente até ficar bem empanado.
- Aqueça o óleo e frite o frango em porções, separando os pedaços na panela. Retire quando estiver dourado e reserve.
- Descarte o óleo da fritura e, na mesma panela, adicione um fio de azeite. Refogue a cebola roxa picada.
- Acrescente os pimentões vermelho e verde e refogue mais um pouco. Adicione o alho e refogue rapidamente para não queimar.
- Coloque a água, molho shoyu, ketchup e açúcar mascavo. Misture bem. Dissolva o amido de milho em um pouco de água e adicione ao molho, mexendo sempre.
- Cozinhe por cerca de 2 minutos até o molho engrossar. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
- Volte com o frango para a panela, despeje o molho por cima e misture bem.
- Finalize com cebolinha picada por cima, se desejar. Sirva quente.
Curiosidades
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O amido de milho é o responsável por deixar o frango bem sequinho, mesmo após misturado ao molho.
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Essa técnica de fritar em porções pequenas ajuda a manter a crocância.
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O uso da cebola roxa deixa o prato mais bonito visualmente e menos ácido.
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O molho agridoce é uma combinação clássica de várias culinárias asiáticas, como a chinesa, coreana e japonesa.
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A mistura de ketchup e açúcar mascavo é uma forma prática de criar um sabor agridoce autêntico sem precisar de ingredientes difíceis.
Informações Adicionais
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Use frango bem seco antes de empanar para garantir a crocância na fritura.
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Se quiser, adicione gengibre ralado ao molho para dar um toque mais aromático.
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Para quem prefere um sabor menos doce, reduza o açúcar mascavo pela metade.
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Sirva com arroz branco ou arroz oriental (com gergelim e cebolinha) para acompanhar.
Perguntas frequentes
Posso usar outro corte de frango que não seja peito?
Sim, mas o peito é o mais indicado por ser mais firme e manter a textura após a fritura.
Posso substituir o açúcar mascavo por outro tipo?
Pode usar açúcar comum, mas o mascavo dá uma cor e um sabor mais intensos ao molho.
Posso preparar com antecedência?
Sim, mas o ideal é fritar o frango na hora de servir para manter a crocância.