Créditos: Nandu Andrade
Legenda: Frango Assado
Frango Assado Bem Temperado com Batatas no Forno
O frango assado bem temperado é uma receita prática para o dia a dia, ideal para o almoço em família ou refeições simples da semana. Ele fica suculento por dentro, com aparência dourada por fora e batatas macias, bem temperadas. Esse frango assado bem temperado costuma ser servido diretamente na assadeira, acompanhado de arroz branco e salada, como sempre foi feito na cozinha caseira.
Ingredientes
- 4 dentes de alho
- 1 cebola média cortada em pedaços
- 1/4 de xícara de chá de óleo (60 ml)
- 60 ml de caldo de limão (2 limões espremidos, sem sementes)
- 3 colheres de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 2 colheres de chá rasas de sal
- 1/3 de colher de chá de açafrão (opcional)
- 2 caldos de frango (opcional)
- 1 punhado de cheiro-verde (coentro)
- 1 xícara de chá de água
- 1 kg de coxa de frango
- 1 kg de sobrecoxa de frango
- 3 batatas médias
Modo de Preparo
- No liquidificador, coloque o alho, a cebola, o óleo, o caldo de limão, a páprica defumada, a pimenta-do-reino, o sal, o açafrão, os caldos de frango, o cheiro-verde e a água.
- Bata bem até formar uma marinada homogênea. Faça pequenos furos na parte interna das coxas e sobrecoxas, sem furar a pele.
- Coloque o frango em um recipiente e despeje a marinada por cima, espalhando bem com as mãos. Cubra e leve à geladeira por no mínimo 2 horas. Se possível, deixe de um dia para o outro.
- Forre uma assadeira com papel-alumínio, com o lado brilhante voltado para cima, e faça uma camada de rodelas de cebola. Distribua o frango lado a lado, sem sobrepor.
- Corte as batatas em pedaços médios, passe-as no caldo que sobrou da marinada e coloque ao lado ou embaixo do frango, nunca por cima.
- Cubra a assadeira com papel-alumínio, com o lado brilhante voltado para baixo. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 50 minutos.
- Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 10 a 20 minutos, até dourar.
Curiosidades
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O uso de marinada líquida ajuda a manter o frango mais úmido durante o forno.
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A páprica defumada dá cor e sabor semelhantes ao assado em churrasqueira.
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Manter a pele durante o preparo evita que a carne resseque.
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A batata absorve parte do tempero do frango enquanto assa.
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Essa receita aceita outras partes do frango, inclusive o frango inteiro cortado.
Informações Adicionais
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Retire sempre as sementes do limão para não amargar o tempero.
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Não corte as batatas muito grandes para que assem por igual.
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Deixar o frango marinando de um dia para o outro realça o sabor.
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Para dourar melhor, aumente o tempo final sem papel-alumínio.