Créditos: Weder Silva
Legenda: Frango ao molho assado
Frango ao molho assado que surpreende no sabor
O frango assado ao molho desta receita é uma forma prática de preparar um prato completo, com frango suculento, legumes macios e um molho encorpado. O molho de frango assado fica com cor viva, textura cremosa e aroma caseiro, ideal para servir com arroz ou acompanhado de salada. Tudo é feito no forno, mantendo o sabor tradicional e sem fritura, deixando o molho de frango mais leve e saboroso.
Ingredientes
- Para o frango: Frango cortado (2 kg usados)
- Uma colher cheia de tempero completo
- Meia colher de sopa de alho triturado
- Quatro colheres de sopa de mostarda
- Uma colher de sopa de colorau
- Meia colher de sopa de pimenta-do-reino
- Uma lata de molho de tomate (usar apenas parte, reservar o restante)
- Para os legumes: Uma cenoura grande picada
- Duas batatas médias picadas
- Meia cabeça de cebola picada
- Um tomate picado
- Um pimentão pequeno picado
- Azeitonas a gosto
- Tomate cereja a gosto
- Uma xícara de água
- Um pouco do caldo do próprio frango pré-assado
Modo de Preparo
- Corte o frango em pedaços, higienize bem e deixe escorrer.
- Tempere o frango com tempero completo, alho, mostarda, colorau, pimenta-do-reino e parte do molho de tomate. Misture bem.
- Em uma assadeira, coloque o frango temperado e leve ao forno a 180º para pré-assar até começar a dourar e soltar gordura.
- Retire do forno e escorra o excesso de gordura. Transfira o frango para outra forma limpa.
- Coloque a cenoura e a batata já picadas. Acrescente a cebola, o tomate, o pimentão e um pouco do caldo do frango.
- Adicione a xícara de água e ajuste o molho de tomate reservado, se desejar deixar o caldo mais encorpado.
- Leve ao forno a 160º/170º por aproximadamente 15 minutos para engrossar o molho.
- Retire, coloque por cima os legumes restantes, as azeitonas e os tomates cereja.
- Leve novamente ao forno para finalizar e gratinar. Sirva quente acompanhado de arroz.
Curiosidades
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O uso de mostarda ajuda a deixar o molho de frango mais cremoso sem precisar de creme de leite.
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Pré-assar o frango reduz significativamente a gordura final do prato.
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O caldo liberado pode ser guardado e usado como tempero natural em outras receitas.
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O colorau dá cor ao molho de frango sem alterar o sabor.
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Assar com legumes separados evita que eles derretam e percam textura.
Informações Adicionais
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Se preferir menos gordura, retire a pele antes de temperar o frango.
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Use cebola roxa para deixar o molho de frango ainda mais adocicado e aromático.
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Se quiser um molho mais espesso, coloque menos água.
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Para dar mais sabor, adicione cheiro-verde no final.