Créditos: Menino Prendado
Legenda: Fraldinha na Panela de Pressão
Fraldinha na Panela de Pressão Desmanchando
A fraldinha na panela de pressão é um prato perfeito para quem busca uma carne macia e saborosa. Essa receita deixa a fraldinha tão macia que pode ser desfiada apenas com a colher, sendo ótima para servir no almoço ou no jantar acompanhada de arroz, purê ou até mesmo saladas. Com o tempero bem marcante e o cozimento na pressão, a carne ganha textura desmanchando e sabor único.
Ingredientes
- 1 peça de fraldinha (aprox. 1 kg a 1,5 kg)
- 2 colheres de sopa de azeite (ou óleo)
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 lata de cerveja (clara ou preta)
- 2 colheres de café de sal (ajustar a gosto)
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 pitada de alho em pó
- 1 pitada de páprica defumada
- Água quente suficiente para cobrir a carne
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto
Modo de Preparo
- Aqueça a panela de pressão e adicione o azeite. Coloque a peça de fraldinha com a gordura virada para baixo e sele todos os lados até dourar.
- Retire a carne e reserve. Na gordura que ficou na panela, refogue a cebola até murchar.
- Acrescente o alho picado e deixe dourar. Coloque o tomate e o extrato de tomate, mexendo bem.
- Adicione a lata de cerveja, o sal, a pimenta-do-reino, o alho em pó e a páprica defumada. Retorne a fraldinha à panela com cuidado.
- Cubra com água quente até ultrapassar levemente a carne. Prove o caldo e ajuste o tempero, se necessário.
- Tampe a panela, deixe pegar pressão e abaixe o fogo. Cozinhe por 1 hora. Após o tempo, desligue o fogo, retire a pressão e abra a panela.
- Finalize com cheiro-verde e sirva a fraldinha desfiando facilmente com a colher.
Curiosidades
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A fraldinha é um corte bovino localizado na parte traseira do boi, muito valorizado pelo sabor.
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O uso da cerveja no cozimento é um truque antigo para deixar a carne mais macia e com sabor especial.
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Essa receita é chamada por muitos de “fraldinha de colher”, devido à maciez após o cozimento.
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A páprica defumada, além da cor avermelhada, garante um toque levemente adocicado e defumado.
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Na panela de pressão, a fraldinha cozinha em apenas 1 hora, enquanto no método tradicional levaria mais de 3 horas.
Informações Adicionais
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Se preferir, peça para o açougueiro retirar a capa de gordura, mas deixá-la dá mais sabor.
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Sempre utilize água quente, pois mantém a temperatura da panela e melhora o resultado.
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Ajuste o sal apenas no final, evitando o risco de salgar demais.
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Essa fraldinha desfiada também pode ser usada em recheios de tortas, sanduíches ou escondidinhos.