Créditos: Teresa Activa
Legenda: Feijoada de Grão
Feijoada de Grão: Receita Tradicional e Cheia de Sabor
A feijoada de grão é uma opção nutritiva e aconchegante, ideal para o outono e para os dias mais frescos. Com uma textura cremosa e ingredientes bem cozidos, esta feijoada serve como prato principal para almoços e jantares em família. Rica em sabor, seu caldo espesso combina perfeitamente com carnes variadas, legumes e o grão de bico, oferecendo uma refeição completa e deliciosa.
Ingredientes
- Para refogar e temperar: Azeite suficiente para cobrir o fundo do tacho
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- Cominhos a gosto
- Colorau a gosto
- 3 folhas de louro
- Pimenta a gosto
- 2 tomates sem pele cortados em cubos
- 100 ml de vinho branco
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- Carnes: 1 kg de carne de vitela em cubos
- 1 kg de barriga de porco em cubos
- 1 kg de costelinha
- 1 orelha de porco partida em pedaços
- 1 unha de porco
- Adicionais: Bacon fumado em quadradinhos (quantidade a gosto)
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 2 chouriças caseiras (uma com vinho e outra sem)
- 1 pimento cortado em cubos
- 750 g de grão de bico já cozido
- Água do cozimento do grão (aproximadamente 900 ml, usar metade inicialmente e completar depois)
- Salsa picada para finalizar
Modo de Preparo
- Em um tacho, cubra o fundo com azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos.
- Acrescente as carnes (vitela, barriga de porco, costelinha, orelha e unha) e sele bem todos os lados. Tempere com sal, cominhos, colorau, folhas de louro e pimenta. Misture bem.
- Junte os tomates em cubos e o vinho branco. Tampe e deixe ferver até o álcool evaporar. Acrescente o bacon fumado e o molho de tomate. Misture.
- Adicione metade da água do cozimento do grão e deixe ferver até as carnes amolecerem (45 minutos).
- Quando as carnes estiverem quase cozidas, adicione as cenouras, os pimentos e as chouriças. Complete com o restante da água do grão e cozinhe por mais 10 minutos.
- Incorpore o grão de bico cozido e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
- Finalize com salsa picada e sirva quente.
Curiosidades
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A feijoada de grão é uma alternativa mais leve à feijoada tradicional com feijão preto.
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O uso da água do cozimento do grão intensifica o sabor sem precisar de caldo industrializado.
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A combinação de diferentes carnes proporciona um sabor mais rico e complexo.
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O vinho branco ajuda a amaciar a carne e acrescenta uma leve acidez ao prato.
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Esta receita é típica do outono e inverno, mas pode ser feita em qualquer época do ano.
Informações Adicionais
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Escolha carnes frescas e de qualidade para obter o melhor sabor.
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Ajuste os temperos conforme o seu gosto, especialmente a pimenta e o sal.
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Deixe a feijoada descansar alguns minutos antes de servir para realçar os sabores.
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Pode ser acompanhada de arroz branco, couve refogada ou laranja fatiada para equilibrar o prato.