Créditos: Weder Silva
Legenda: Farofa de linguiça
Farofa de linguiça fácil e bem temperada para festas em família
Farofa de linguiça é um acompanhamento clássico que serve para completar refeições festivas, trazendo sabor e sustância ao prato. Ela fica soltinha, levemente úmida, com pedacinhos bem dourados de linguiça e bacon, além de cebola macia e couve verdinha. Costuma ser servida quente ou morna, acompanhando carnes assadas, churrascos, ceias de Natal e Ano-Novo, sempre presente na mesa da família. A farofa de linguiça tem aparência rústica, cheiro marcante e textura equilibrada, do jeito que sempre foi feita em casa.
Ingredientes
- 1 kg de linguiça
- Água suficiente para higienizar a linguiça
- Óleo em quantidade generosa
- 1 cebola branca grande, cortada em meia-lua
- 1 cebola roxa grande, cortada em meia-lua
- 1 colher de sobremesa de sal
- 200 g de bacon, picado
- 1 colher de sopa de páprica
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de pimenta-de-cheiro picada
- Aproximadamente 200 g de farinha de mandioca
- Folhas de couve fatiadas finas
Modo de Preparo
- Coloque a linguiça em uma panela com água e leve ao fogo por cerca de 2 a 3 minutos apenas para higienizar, sem cozinhar totalmente. Escorra e reserve.
- Lave a panela, coloque uma boa quantidade de óleo e leve ao fogo. Acrescente a linguiça inteira e frite, virando, até dourar por fora. Tampe e deixe fritar por mais alguns minutos.
- Retire a linguiça da panela, deixe esfriar um pouco e corte em pedaços pequenos. Reserve.
- Na mesma panela, coloque as cebolas branca e roxa e refogue por cerca de 3 minutos, até começarem a dourar.
- Acrescente o sal, misture e junte o bacon picado. Refogue rapidamente para soltar aroma, sem deixar desaparecer.
- Adicione a páprica e a pimenta-do-reino, misture bem. Volte a linguiça picada para a panela e misture por cerca de 2 minutos.
- Acrescente a pimenta-de-cheiro e mexa. Abaixe o fogo e vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos, misturando até atingir a textura desejada.
- Desligue o fogo, acrescente a couve e misture apenas com o calor da farofa, para murchar levemente sem perder a cor. Ajuste a farinha se necessário e sirva em seguida.
Curiosidades
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A farofa de linguiça é um dos acompanhamentos mais comuns em festas no Brasil.
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Fritar a linguiça inteira antes de cortar ajuda a manter os pedaços mais firmes.
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A cebola roxa deixa a farofa mais bonita e levemente adocicada.
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A couve adicionada no final preserva a cor verde e o sabor fresco.
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Cada região do Brasil tem sua própria versão de farofa de linguiça.
Informações Adicionais
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Não exagere no sal, pois a linguiça e o bacon já são salgados.
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Adicione a farinha aos poucos para não deixar a farofa seca.
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Use fogo baixo ao final para evitar que a farinha queime.
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Se gostar, aumente a pimenta para uma farofa mais intensa.
Perguntas frequentes
Posso usar só cebola branca?
Sim, a receita funciona bem apenas com cebola branca.
Dá para fazer a farofa de linguiça com antecedência?
Sim, ela pode ser feita algumas horas antes e aquecida na hora de servir.
Qual carne combina melhor com farofa de linguiça?
Carnes assadas, churrasco e aves são ótimas opções.