Créditos: Dicas da Vall
Legenda: Farofa de Banana da Terra
Farofa de Banana da Terra Simples e Saborosa Para Variar no Almoço
A farofa de banana da terra é uma receita clássica que combina perfeitamente com churrascos, carnes assadas ou até aquele almoço do dia a dia. Com textura úmida, crocante por fora e pedaços visíveis de banana, bacon e legumes, essa farofa tem um visual colorido e apetitoso. A farinha de mandioca é usada em equilíbrio para não esconder os ingredientes principais. Essa farofa de banana da terra é prática, cheia de sabor e agrada toda a família.
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de margarina (20 g)
- 1 fio de óleo (5 ml)
- 2 bananas da terra maduras cortadas em rodelas (200 g)
- 200 g de bacon picado
- 1 linguiça calabresa em rodelas (150 g)
- ½ cebola roxa em meia-lua (50 g)
- ½ cebola branca em meia-lua (50 g)
- 1 cenoura ralada (80 g)
- 1 pimentão pequeno picado (50 g)
- ½ xícara de farinha de mandioca biju (60 g)
- 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca amarela (30 g)
- ½ colher (chá) de páprica picante (2 g)
- 1 pitada de pimenta-do-reino (1 g)
- Sal a gosto (2 g)
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada (10 g)
- 1 colher (sopa) de folhas de coentro (ou salsa, 5 g)
Modo de Preparo
- Em uma panela, aqueça a margarina com um fio de óleo para não queimar. Frite as rodelas de banana da terra até dourarem dos dois lados. Reserve em papel toalha.
- Na mesma panela, frite o bacon até dourar. Adicione a calabresa e frite até começar a dourar.
- Junte a cebola roxa e branca cortadas em meia-lua e refogue até murchar. Acrescente a cenoura ralada e o pimentão picado, refogando por mais alguns minutos.
- Coloque a farinha de mandioca biju e misture. Complete com a farinha de mandioca amarela, ajustando a quantidade ao seu gosto.
- Tempere com páprica picante, pimenta-do-reino e sal, mexendo bem.
- Adicione a banana frita por último, misturando com cuidado.
- Finalize com cebolinha e coentro picado. Desligue o fogo e sirva em seguida.
Curiosidades
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A banana-da-terra é rica em amido, o que a torna perfeita para frituras e pratos salgados.
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Essa farofa é bastante comum em regiões do Nordeste e Sudeste do Brasil.
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A combinação de doce (banana) e salgado (bacon e calabresa) agrada muitos paladares.
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A farinha biju, por ser flocada, deixa a farofa mais leve e com textura diferenciada.
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A farofa pode ser adaptada com legumes ou folhas como couve para versões mais nutritivas.
Informações Adicionais
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Use banana-da-terra madura, mas firme, para que não desmanche ao fritar.
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Evite mexer muito a banana na frigideira para manter os pedaços inteiros.
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Acrescente a banana somente no final para preservar a textura.
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Se quiser uma farofa mais úmida, reduza a quantidade de farinha utilizada.