Créditos: Dicas e Receitas da Celly
Legenda: Farofa de Banana-da-Terra
Farofa de Banana-da-Terra Simples e Crocante já Faça
Farofa de banana-da-terra é um acompanhamento simples, econômico e muito usado nas refeições do dia a dia. Ela serve para acompanhar carnes, frango, peixe ou até um arroz com feijão. A textura fica crocante por fora e suculenta por dentro, com pedaços dourados de banana misturados à farinha. Costuma ser servida no almoço, especialmente em refeições caseiras, do jeito que sempre foi feito em muitas famílias brasileiras.
Ingredientes
- 3 bananas-da-terra bem maduras (casca manchada de preto)
- 1 colher de sopa de margarina (para fritar as bananas)
- 1 fio de azeite (para não queimar a margarina)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 colher de sopa de margarina
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate picado
- 1/2 colher de café de sal (ou a gosto)
- Chimichurri a gosto
- Farinha de mandioca grossa (quantidade suficiente para dar o ponto)
- Cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo
- Descasque as bananas-da-terra, corte ao meio, depois em tiras e em pedaços pequenos. Aqueça uma frigideira com 1 colher de sopa de margarina e um fio de azeite.
- Frite as bananas, mexendo, até dourarem levemente. Retire e reserve. Na mesma frigideira, coloque 1 colher de sopa de azeite e 1/2 colher de sopa de margarina e deixe derreter.
- Acrescente a cebola picada e refogue até ficar transparente. Junte o alho amassado e frite rapidamente.
- Adicione o tomate picado, o sal e o chimichurri, refogando bem. Abaixe o fogo e acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre.
- Mexa por cerca de 3 minutos, até a farinha ficar bem crocante. Acrescente as bananas fritas e misture até envolver bem.
- Coloque o cheiro-verde, ajuste o sal e misture novamente. Sirva em seguida.
Curiosidades
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A banana-da-terra madura deixa a farofa mais adocicada e equilibrada.
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Essa farofa é muito comum em almoços de família no Brasil.
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A farinha grossa garante mais crocância à receita.
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A combinação de banana com farinha é antiga e faz parte da cozinha caseira.
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É uma receita econômica e rende bem.
Informações Adicionais
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Use a banana bem madura para não ficar dura.
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Mexa a farinha sempre em fogo baixo para não queimar.
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Ajuste o sal somente no final.
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Pode usar óleo no lugar do azeite, sem prejuízo da receita.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de farinha?
Sim, pode usar a farinha de mandioca de sua preferência.
A banana precisa estar muito madura?
Sim, a casca manchada indica que ela está mais doce e macia.
Essa farofa combina com quais pratos?
Combina com carnes, frango, peixe e refeições simples do dia a dia.