Créditos: Angela Drulla Receitas
Legenda: Escondidinho de Carne
Escondidinho de Carne fácil e cremoso para o almoço em família
O escondidinho de carne é uma receita clássica e cheia de sabor, perfeita para o almoço em família. Ele combina o purê de batata cremoso com uma carne moída bem temperada e queijo derretido por cima, criando uma textura macia por dentro e gratinada por fora. Esse prato é servido quente, direto do forno à mesa, e agrada adultos e crianças com seu sabor caseiro e reconfortante.
Ingredientes
- Para o purê de batata: 1,3 kg de batata inglesa descascada e cortada ao meio
- Água até cobrir as batatas
- Sal a gosto
- 1 caixa (200 g) de creme de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado
- Um pouco de leite para ajustar a textura
- Para o recheio de carne moída: 1 fio de azeite ou óleo
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 500 g de carne moída
- 1 tomate grande picado sem sementes
- Páprica defumada a gosto
- Lemon pepper a gosto
- 1 colher (sopa) cheia de extrato de tomate
- Tempero “pega marido” a gosto
- Salsinha picada a gosto
- Queijo mussarela em fatias (quantidade a gosto)
- Requeijão opcional (a gosto)
Modo de Preparo
- Coloque as batatas descascadas na panela de pressão, cubra com água e adicione sal a gosto. Tampe a panela e, depois que pegar pressão, cozinhe por 8 minutos.
- Escorra a água e amasse bem as batatas ainda quentes com um amassador ou garfo.
- Acrescente o creme de leite, a manteiga, o queijo ralado e um pouco de leite até atingir uma textura cremosa e firme. Ajuste o sal e reserve.
- Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione a carne moída e refogue bem até começar a fritar.
- Tempere com sal, tomate picado, páprica defumada, lemon pepper, extrato de tomate e o tempero “pega marido”.
- Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até a carne ficar úmida, mas sem excesso de líquido. Finalize com salsinha picada.
- Em uma travessa, espalhe metade do purê de batata, cubra com uma camada de queijo mussarela, depois adicione toda a carne refogada.
- Coloque mais queijo e, se desejar, algumas colheradas de requeijão. Cubra com o restante do purê e finalize com mais mussarela por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 10 minutos, ou até o queijo gratinar. Retire do forno e sirva quente.
Curiosidades
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O escondidinho tem origem nordestina e, tradicionalmente, era feito com carne de sol e purê de mandioca.
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Em algumas regiões do Brasil, essa receita é conhecida como “Madalena”.
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A versão com batata inglesa se popularizou por ser mais prática e rápida de preparar.
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O prato leva esse nome porque o recheio fica “escondido” sob o purê.
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É uma receita versátil, que pode ser feita com frango, camarão, peixe ou legumes.
Informações Adicionais
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Cozinhe a batata na panela de pressão para economizar tempo e deixar o purê mais liso.
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Use queijo mussarela de boa qualidade para garantir um gratinado bonito e saboroso.
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Mantenha o recheio úmido, mas sem molho em excesso, para não desmanchar na montagem.
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Acrescente requeijão entre as camadas para deixar o prato ainda mais cremoso.