Créditos: Receitas da Josi
Legenda: Escondidinho de Abóbora com Carne Moída
Escondidinho de Abóbora com Carne Moída: Receita Caseira e Fácil
O escondidinho de abóbora com carne moída é uma receita prática, cremosa e cheia de sabor, ideal para servir no almoço ou no jantar. O purê de abóbora fica macio e levemente adocicado, enquanto a carne moída bem temperada deixa o prato suculento e delicioso. É fácil de preparar e pode ser gratinado no forno com queijo, formando uma camada dourada por cima que chama atenção pela textura cremosa e sabor intenso.
Ingredientes
- Purê de Abóbora: 1 kg de abóbora japonesa
- 1 colher de sopa de manteiga (ou margarina)
- 1 a 2 dentes de alho picados (ou 1/2 cebola ralada)
- 200 ml de água 200 ml de leite
- ½ caixinha de creme de leite
- Sal a gosto
- Recheio de Carne Moída: 800 g de carne moída
- 4 dentes de alho picados
- ½ cebola picada (ou 1 inteira se pequena)
- ½ pimentão picado
- 1 tomate grande picado (ou 1,5–2 tomates pequenos)
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de chimichurri
- 2 folhas de louro
- 1 xícara de molho de tomate
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres de sopa de azeite (ou óleo, banha, manteiga)
- Montagem: Queijo mussarela ou parmesão ralado a gosto
Modo de Preparo
- Preparar a abóbora: Cortar a abóbora em pedaços grandes. Envolver os pedaços em papel toalha úmido.
- Levar ao micro-ondas por cerca de 15 minutos, virando na metade do tempo, até amolecer a casca. Descascar a abóbora e cortar em cubinhos.
- Preparar a carne moída: Aquecer azeite em uma panela e refogar o alho e a cebola até dourarem. Adicionar a carne moída e mexer até ficar soltinha e dourada.
- Acrescentar pimentão, tomate, páprica, chimichurri, folhas de louro, sal e pimenta. Misturar bem e adicionar o molho de tomate. Cozinhar por cerca de 5 minutos, até a carne absorver os temperos.
- Preparar o purê de abóbora: Em outra panela, refogar a manteiga e o alho (ou cebola) até dourar levemente. Adicionar a abóbora, água e leite.
- Cozinhar até a abóbora ficar bem macia. Amassar a abóbora e misturar o creme de leite. Ajustar o sal e deixar ferver por 1 minuto.
- Montagem do escondidinho: Em uma travessa, colocar uma camada de purê de abóbora. Cobrir com o recheio de carne moída.
- Finalizar com mais purê de abóbora. Polvilhar o queijo por cima.
- Levar ao forno pré-aquecido a 200°C por 15–20 minutos, até gratinar.
Curiosidades
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A abóbora japonesa é menos aguada, dando purê mais cremoso.
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O escondidinho pode ser feito também com batata, banana da terra ou beterraba.
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Gratinar o queijo dá uma crostinha saborosa que contrasta com o purê cremoso.
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Chimichurri e páprica defumada deixam a carne mais aromática e saborosa.
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O prato é tradicionalmente servido em travessas grandes, ideal para refeições familiares.
Informações Adicionais
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Molhar o papel toalha antes de levar a abóbora ao micro-ondas ajuda a amolecer a casca e facilita o descasque.
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Para a carne mais seca, ideal para pastéis, cozinhe sem molho até dourar totalmente.
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Use travessa de vidro ou alumínio para gratinar uniformemente.
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Se desejar um purê mais leve, substitua parte do leite por caldo de legumes.