Créditos: Carla Tataro
Legenda: Chuchu recheado cremoso no forno
Chuchu recheado cremoso no forno
A receita de chuchu recheado é uma forma prática de transformar um ingrediente simples em um prato completo. O chuchu fica macio, com textura leve e sabor suave que combina muito bem com o recheio de carne moída e o molho branco cremoso. É servido na travessa, direto do forno, com queijo gratinado por cima. O resultado é um chuchu recheado bem apresentado, perfeito para acompanhar o almoço ou jantar.
Ingredientes
- Chuchu recheado: 3 chuchus cortados ao meio
- 1 colher de sopa cheia de sal para a água
- 250 g de carne moída
- 1 cebola pequena picada
- 1 quarto de pimentão verde picado
- 3 dentes de alho amassados
- Cebolinha picada a gosto
- Sal a gosto e Pimenta-do-reino a gosto
- Colorau a gosto
- 1 pote de requeijão (aprox. 200 g)
- 150 g de mussarela ralada
- Molho branco: 1 colher de sopa cheia de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola pequena ralada
- 500 ml de leite integral
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 1 tablete de caldo de carne amassado
- 1 pitada de noz-moscada
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
Modo de Preparo
- Descascar os chuchus, cortar ao meio e retirar o miolo usando uma colher.
- Cozinhar os chuchus em uma panela grande com bastante água e 1 colher de sopa cheia de sal até ficarem macios, porém firmes.
- Retirar da água e, ainda quentes, cavar um pouco mais a polpa, deixando cada metade bem oca.
- Em outra panela, aquecer um fio de óleo e refogar a cebola picada e o pimentão picado até dourar levemente. Acrescentar o alho amassado e mexer até dourar.
- Colocar a carne moída, refogar até ficar sequinha e temperar com sal e pimenta-do-reino.
- Adicionar a polpa do chuchu cavada, misturar, acertar o tempero e colocar colorau a gosto. Finalizar com cebolinha picada. Reservar.
- Para o molho branco, derreter a manteiga com o azeite e refogar a cebola ralada até dourar. Adicionar quase todo o leite, o creme de leite, o caldo de carne e a noz-moscada.
- Dissolver a farinha no restante do leite e despejar na panela quando o molho começar a ferver, mexendo até engrossar. Cozinhar por mais 3 minutos em fogo baixo.
- Passar uma camada de requeijão dentro de cada metade de chuchu.
- Preencher com o recheio de carne moída. Colocar mais requeijão por cima. Cobrir tudo com o molho branco.
- Finalizar com a mussarela ralada. Levar ao forno até dourar levemente por cima.
Curiosidades
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O chuchu é um dos legumes mais antigos utilizados na culinária brasileira.
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Ele absorve bem temperos, por isso combina com recheios mais encorpados.
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É um alimento muito usado em restaurantes para criar pratos leves e cremosos.
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A receita de chuchu recheado varia bastante de região para região.
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O formato do chuchu facilita o uso como “barquinho” para recheios.
Informações Adicionais
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Retirar a polpa enquanto o chuchu ainda está quente facilita muito o processo.
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Ajuste o sal com cuidado, pois o chuchu já foi cozido em água salgada.
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Se quiser um molho mais espesso, aumente meia colher de farinha.
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Para mais cremosidade, coloque um pouco de requeijão também no molho branco.