Créditos: Cebola e Salsa
Legenda: Charuto de Repolho
Por Daniel Oliveira
Publicado em 9 de Abril de 2025 as 08h10
Atualizado em 29 de Maio de 2026
Receita adaptada para publicação digital
Charuto de Repolho Simples e Saboroso, Aprenda a Fazer o Melhor Charuto
Seja para um almoço especial em família ou para variar o cardápio do dia a dia, o charuto de repolho é uma receita que combina textura macia, recheio suculento e muito sabor. Com folhas de repolho envolventes e um recheio bem temperado de arroz e carne moída, esse prato é perfeito para quem busca uma opção completa e nutritiva. Ele é servido quente, acompanhado de molho de tomate, garantindo uma experiência única de sabor caseiro.
Preparo: 50 min.
Rendimento: 6
Calorias: 280
Proteinas: 15
Ingredientes
- Para o recheio: 2 xícaras de arroz cru (aproximadamente 360 g)
- 500 g de carne moída (preferência para acém ou outra carne com um pouco de gordura)
- 1/2 cebola picada e 4 tomates pequenos ou 2 grandes, bem picadinhos
- 3 colheres de sopa de óleo
- 3 colheres de sopa de cheiro-verde (salsinha e cebolinha)
- 1 pitada de orégano
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Para o charuto: 1 repolho médio
- 500 ml de água e 1 sachê de molho de tomate (340 g)
- Sal a gosto para o molho
Modo de Preparo
- Retire o miolo do repolho com uma faca pequena e afiada. Coloque o repolho em uma panela com 3 dedos de água e cozinhe por 3 minutos, até que as folhas comecem a amolecer. Retire as folhas cuidadosamente para esfriar.
- Em uma tigela, misture o arroz cru, a carne moída, a cebola, os tomates picados, o óleo, o cheiro-verde, o orégano, o sal e a pimenta. Misture bem até obter um recheio homogêneo.
- Pegue uma folha de repolho, retire a parte mais dura da base e coloque uma porção do recheio no centro. Dobre as laterais e enrole formando um charuto. Prenda com um palito de dente, se desejar.
- Em uma panela grande, forre o fundo com pedaços das folhas que sobraram para evitar que os charutos queimem. Arrume os charutos em camadas.
- Adicione água suficiente para cobrir até a metade dos charutos e despeje o molho de tomate por cima. Ajuste o sal no molho.
- Cozinhe em fogo médio, com a panela tampada, por cerca de 35 minutos. Verifique se o arroz está cozido antes de desligar o fogo.
Curiosidades
- Essa receita é inspirada em pratos tradicionais do Oriente Médio, como o dolma.
- O charuto de repolho é conhecido por sua versatilidade: pode ser feito com diversos tipos de carnes ou até em versões vegetarianas.
- A adicião de tomate no recheio é um toque abrasileirado que traz frescor e suculência.
- As folhas externas mais duras do repolho podem ser usadas para proteger os charutos durante o cozimento.
- O prato é ideal para ocasiões especiais porque é nutritivo e visualmente atrativo.
Referência: Cebola e Salsa
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