Créditos: Isamara Amâncio
Legenda: Carne de Panela
Carne de Panela Fácil e Saborosa: Faça Para o Almoço de Domingo
A carne de panela é uma receita prática, perfeita para quem quer preparar uma refeição completa e saborosa sem complicações. Com textura suculenta e molho encorpado, ela pode ser servida acompanhada de legumes ou arroz, tornando-se um prato ideal para almoços ou jantares em família. Essa receita é fácil de fazer e você pode usar a carne que preferir, garantindo sempre um resultado delicioso.
Ingredientes
- 1/4 xícara de azeite de oliva (50 ml se usar medida de meia xícara)
- 3 xícaras e 1/2 de cebola picada grosseiramente (aprox. 525 g)
- 2 xícaras e 1/2 de tomate picado (aprox. 375 g)
- 1/4 xícara de alho picado grosseiramente (aprox. 25 g)
- 3 ramos grandes de alecrim ou 6 pequenos
- 4 raminhos de tomilho
- 1 kg de maminha (ou outra carne de sua preferência)
- 1 colher de sopa rasa de sal (aprox. 15 g)
- 1/2 colher de chá rasa de pimenta-do-reino (aprox. 1 g)
- 2 cenouras médias cortadas em palitos (aprox. 250 g)
- 2 colheres de sopa rasas de manteiga sem sal (aprox. 30 g)
- 1/2 colher de sopa rasa de farinha de trigo (aprox. 5 g) ou amido para engrossar
Modo de Preparo
- Aqueça o azeite em uma panela grande. Adicione a cebola, o tomate e o alho picados e refogue rapidamente.
- Acrescente o alecrim, o tomilho e a carne escolhida. Tempere com sal e pimenta-do-reino, espalhando uniformemente.
- Feche a panela de pressão e cozinhe em fogo alto por 30 minutos. Após esse tempo, adicione a cenoura ou outros legumes de sua preferência.
- Feche novamente a panela e cozinhe por mais 10 minutos na pressão. Retire os talinhos de temperos do molho.
- Para engrossar o molho: em outra panela, misture a manteiga e a farinha, mexa até dissolver bem.
- Ligue o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar e ficar brilhante.
- Sirva a carne com os legumes e despeje o molho por cima.
Curiosidades
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Você pode usar diferentes cortes de carne, como patinho ou coxão mole, e ainda assim obter uma carne macia.
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O molho da panela pode ser usado para fazer farofinha, aproveitando todo o sabor.
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Alecrim e tomilho não precisam ser exagerados; eles dão aroma sem deixar a carne pesada.
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Cenouras cortadas em palitos cozinham rapidamente e ficam visualmente bonitas no prato.
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Esse prato pode ser feito também no forno em refratário coberto com papel alumínio, sem usar panela de pressão.
Informações Adicionais
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Use temperos frescos para um sabor mais intenso.
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Para engrossar o molho, amido de milho pode substituir a farinha de trigo sem alterar muito o sabor.
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Sirva a carne de panela com arroz, purê ou pão para aproveitar o molho.
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Para um visual mais bonito, finalize com salsinha e cebolinha picadas.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de carne?
Sim, cortes como patinho, coxão mole ou alcatra também ficam macios.
É possível preparar sem panela de pressão?
Sim, use um refratário coberto com papel alumínio e cozinhe no forno até a carne ficar macia.
Posso adicionar outros legumes?
Sim, abobrinha, batata ou vagem podem ser usados, cortados em tamanho adequado para cozinhar junto da carne.