Créditos: Gabriel Freitas
Legenda: Bolinho de Arroz Frito
Bolinho de Arroz Frito Crocante Com Milho: Receita Fácil Para Aproveitar Sobras
O bolinho de arroz é uma receita prática, perfeita para aproveitar sobras do arroz do dia anterior. Ele serve como petisco, lanche da tarde ou acompanhamento e fica com a parte de fora bem crocante e o interior cremoso e cheio de sabor. Nessa versão, o bolinho de arroz leva uma base de milho batido, que ajuda na liga e evita que ele desmanche na fritura. Uma receita simples e saborosa, feita com ingredientes comuns e com passo a passo direto.
Ingredientes
- Para a base de milho: 1/2 lata de milho-verde sem a conserva (75g)
- 100 ml de leite integral
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina (15g)
- Para a massa do bolinho de arroz: 3 xícaras (chá) de arroz cozido do dia anterior (480g)
- 1 gomo de linguiça calabresa ralada (100g)
- Cheiro-verde a gosto (10g)
- 100g de queijo mussarela ralado
- 1 ovo inteiro (50g)
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo (60g)
- 1 colher (café) de fermento químico em pó (2g)
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
- Bata o milho com o leite e uma pitada de sal até formar um creme homogêneo.
- Transfira para uma panela, adicione a manteiga e cozinhe em fogo médio até engrossar, mexendo sempre. Reserve para esfriar.
- Em uma tigela grande, coloque o arroz cozido, a linguiça ralada, o cheiro-verde e o queijo mussarela. Misture bem. Acrescente o creme de milho já frio à mistura.
- Adicione o ovo e misture novamente com as mãos.
- Vá colocando a farinha de trigo aos poucos (geralmente são necessárias 4 colheres de sopa), até a massa ganhar liga e consistência.
- Finalize com o fermento químico e misture bem. Modele os bolinhos com duas colheres ou com as mãos.
- Aqueça o óleo e faça um teste com um bolinho para verificar a temperatura. Frite os bolinhos aos poucos até dourarem.
- Retire e escorra em uma peneira (não em papel toalha) para manter a crocância. Sirva quente.
Curiosidades
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O bolinho de arroz é uma forma tradicional de reaproveitamento alimentar que existe desde a culinária colonial no Brasil.
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Na Itália, uma versão semelhante chamada arancini é feita com arroz e recheio de queijo ou carne.
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A textura crocante do bolinho depende muito da temperatura do óleo: quente o suficiente para selar rapidamente.
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O milho batido funciona como uma “cola natural” e evita que a massa se desfaça ao fritar.
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O uso de peneira em vez de papel toalha ajuda a manter o bolinho crocante por mais tempo.
Informações Adicionais
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Deixe o creme de milho esfriar completamente antes de misturar à massa.
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Prefira arroz amanhecido, que é mais firme e seco, ideal para dar textura ao bolinho.
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Faça o teste de temperatura do óleo com um bolinho antes de fritar todos.
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Se não quiser fritar, asse os bolinhos pincelando azeite por cima, mas a crocância será menor.