Créditos: Cozinhando com a Ly
Legenda: Bife a rolê com molho caseiro
Bife a rolê com molho caseiro que derrete na boca
O bife a rolê é uma receita tradicional e muito apreciada por quem gosta de uma comida caseira bem feita. É perfeito para o almoço em família, acompanhado de arroz, purê de batata ou até macarrão. A carne fica macia, suculenta e coberta com um molho encorpado e cheio de sabor. Além disso, é uma ótima opção para variar o cardápio do dia a dia sem complicação.
Ingredientes
- Para os bifes: 850 g de colchão duro em bifes finos (pode usar patinho ou coxão mole)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Para o recheio: Calabresa em tiras
- Cenoura em tiras
- Bacon em tiras
- Pimentão verde em tiras
- Palitos de dente para prender os bifes
- Para o molho: 3 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho triturados
- Restante da cenoura e do pimentão usados no recheio
- 2 tomates pequenos picados (com pele e sementes)
- 1 pimenta vermelha (opcional)
- 1 sachê de molho de tomate (340 g)
- 1 colher de chá de sal
- 300 ml de água
Modo de Preparo
- Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino e esfregue bem os temperos na carne. Cubra e deixe descansar por 10 minutos.
- Pegue um bife, coloque uma tira de calabresa, uma de cenoura, uma de bacon e uma de pimentão no início da carne.
- Enrole bem apertado até o final e prenda com dois palitos de dente, um em cada ponta. Aqueça o óleo na panela de pressão e sele os bifes aos poucos, dourando todos os lados. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente o restante da cenoura, o pimentão, os tomates e a pimenta vermelha. Refogue por 3 minutos.
- Adicione o molho de tomate, o sal e a água, misture e volte os bifes para a panela com todo o suco da carne.
- Tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por 15 minutos.
- Retire a pressão, abra a panela, misture bem o molho e sirva o bife a rolê com o acompanhamento de sua preferência.
Curiosidades
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O bife a rolê é conhecido em algumas regiões do Brasil como “bife enrolado” ou “bracciola”, influenciado pela culinária italiana.
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A receita é tradicionalmente feita com carnes mais firmes, pois elas mantêm melhor o formato durante o cozimento.
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O recheio pode variar conforme o gosto da família — há versões com queijo, presunto, legumes e até farofa.
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O molho é o segredo do sabor: quanto mais tempo ele apura, mais encorpado e aromático fica.
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Esse prato costuma ficar ainda melhor no dia seguinte, quando a carne absorve mais o tempero.
Informações Adicionais
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Use bifes bem finos para que o enrolado cozinhe por igual e fique macio.
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Sele bem a carne antes de cozinhar, isso ajuda a manter o suco e o sabor.
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Se preferir, troque os palitos por barbante culinário, que facilita na hora de retirar.
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Para um molho mais espesso, deixe reduzir um pouco sem a tampa depois de abrir a panela.