Créditos: Cozinha da Li Oliveira
Legenda: Berinjela à Milanesa
Berinjela à Milanesa Crocante sem Ovo, Simples, Barata e Deliciosa Veja
Se você está buscando uma receita prática, saborosa e econômica, a berinjela à milanesa sem ovo é perfeita! Essa versão fica super crocante, sequinha e com uma textura irresistível, ideal para servir como acompanhamento no almoço, no jantar ou até como petisco com molhos. Além de dispensar ovos, ela é uma excelente opção para quem tem restrições alimentares ou está evitando produtos de origem animal. E o melhor: fica com aquela casquinha dourada e crocante que todo mundo ama!
Ingredientes
- 2 berinjelas médias (aproximadamente 800 g)
- 2 xícaras de farinha de trigo (240 g)
- 1 colher de chá de sal (5 g)
- 1/2 pacote de queijo parmesão ralado (25 g)
- 1 colher de chá de orégano (2 g)
- 500 ml de água em temperatura ambiente
- 1 xícara de farinha de rosca (120 g)
- Óleo para fritar (quantidade suficiente para imersão)
Modo de Preparo
- Lave as berinjelas e corte em fatias médias, nem muito finas nem muito grossas. Coloque as fatias em uma tigela com água em temperatura ambiente para evitar que escureçam. Reserve.
- Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o sal, o orégano e o queijo parmesão. Adicione a água aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea e espessa.
- Escorra as fatias de berinjela e lave novamente com água limpa até que fiquem claras. Passe cada fatia de berinjela na massa de farinha, retirando o excesso.
- Empane na farinha de rosca dos dois lados, pressionando levemente para grudar bem.
- Aqueça o óleo em fogo alto e, quando estiver bem quente, frite as fatias em pequenas quantidades para não esfriar o óleo.
- Frite até que fiquem douradas dos dois lados. Escorra em papel toalha.
- Sirva quente, com molhos ou como acompanhamento.
Curiosidades
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A técnica de deixar a berinjela de molho evita que ela oxide e fique escura.
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O queijo parmesão na massa ajuda a dar mais sabor e crocância à receita.
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Mesmo sem ovos, a mistura de farinha e água forma uma base ideal para empanar.
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Essa receita pode ser adaptada para veganos, basta omitir o queijo parmesão.
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A berinjela à milanesa combina bem com molhos como maionese de alho, ketchup caseiro ou molho rosé.