Créditos: Isamara Amâncio
Legenda: Banana frita de restaurante
Banana frita de restaurante crocante que derrete na boca
A banana frita de restaurante é uma receita simples, perfeita para acompanhar o almoço, o jantar ou até servir como petisco. Ela tem uma casquinha fina, crocante e dourada por fora, e por dentro fica macia e docinha. Essa versão caseira de banana frita é feita com poucos ingredientes, usando banana nanica madura e firme, farinha de rosca e clara de ovo. O resultado é uma banana empanada sequinha, igual àquela servida em restaurantes tradicionais.
Ingredientes
- 1 xícara (110 g) de farinha de rosca caseira peneirada
- 2 pitadas de sal (2 g)
- 2 pitadas de pimenta-do-reino (1 g)
- 1 clara de ovo (35 g)
- 3 bananas nanicas (caturra) maduras e firmes (aprox. 300 g)
- Óleo para fritar (400 ml, o suficiente para cobrir as bananas)
Modo de Preparo
- Em um prato, misture a farinha de rosca com o sal e a pimenta-do-reino. Em outro recipiente, bata a clara de ovo por cerca de 30 segundos, apenas para espumar levemente.
- Descasque as bananas, corte-as ao meio e passe cada pedaço na clara, retirando o excesso. Empane as bananas na farinha de rosca, cobrindo bem todos os lados.
- Aqueça o óleo em fogo médio e teste a temperatura colocando um palitinho; se borbulhar, está pronto para fritar.
- Frite as bananas até ficarem douradas e crocantes.
- Retire-as do óleo e deixe escorrer em papel toalha ou em uma grade.
- Sirva quente e aproveite o sabor da banana frita de restaurante.
Curiosidades
-
A banana nanica é a mais usada porque tem sabor adocicado e textura firme, ideal para fritura.
-
Esse tipo de banana empanada é muito servido em restaurantes brasileiros junto com pratos de carne.
-
A farinha de rosca caseira deixa a casquinha mais fina e crocante do que a industrializada.
-
A clara de ovo substitui o uso da gema e evita excesso de gordura no empanado.
-
Mesmo sendo frita, a banana frita de restaurante fica sequinha se o óleo estiver bem quente.
Informações Adicionais
-
Use bananas maduras, mas firmes, para que não desmanchem na fritura.
-
Não frite muitas de uma vez para não esfriar o óleo.
-
Escorra bem o excesso de óleo após fritar para manter a crocância.
-
Se quiser uma versão mais leve, pode fritar em airfryer, pincelando um pouco de óleo na superfície.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de banana?
Sim, mas a banana nanica é a ideal por ser mais doce e firme. Outras, como a prata, podem ficar mais secas.
Posso preparar com antecedência?
O ideal é fritar na hora de servir, pois a casquinha perde a crocância com o tempo.
Dá para fazer no forno ou airfryer?
Sim! Basta empanar igual e levar à airfryer a 180 °C por 10 minutos, virando na metade do tempo, até dourar.